Pota Blava con ciruelas y piñones

Para una menopausia sin problemas, desde estas páginas sempre recomendamos seguir una dieta variada y equilibrada, y  baja en grasas de origen animal. Si  consumimos carne, debemos seleccionar la más magra, es decir, la que tiene menos grasa, como el conejo, el pollo, el pavo, el lomo y solomillo de cerdo.

La receta de hoy, Pota Blava con ciruelas y piñones, tiene nombre y apellido, y resulta perfecta para ocupar un lugar de honor durante estas fiestas.

El pollo Pota Blava es autóctono del Delta del Llobregat y es el único pollo del estado español con la denominación de Indicación Geográfica Protegida que otorga la Unión Europea a los mejores alimentos. Su carne es de gran calidad, fina y melosa,  rica en proteínas y baja en grasas.

Las ciruelas están consideradas el elixir natural para gozar de buena salud. Son ricas en fibra y muy apropiadas en las dietas para perder peso.

Los piñones son ricos en proteínas, minerales y ácidos grasos esenciales, que aportan muchos beneficios en la menopausia.

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 pollo pota blava de unos 2 kg
• 150 ml de aceite oliva virgen extra
• 1 tomate
• 2 cebollas tiernas
• 1 cabeza de ajos
• 1 rama de tomillo
• 1 rama de romero
• 1 hoja de laurel
• 1 canela en rama
• ciruelas de California con hueso
• piñones
• coñac Torres 10
• sal
• pimienta negra recién molida

Elaboración:

- Cortar el pollo en octavos, y salpimentarlo. Poner al fuego una cazuela con el aceite, el pollo, el tomate cortado por la mitad, las cebollas, la cabeza de ajos, las hierbas aromáticas y la canela en rama. Tapar la cazuela y dejar cocer  durante 1/2 hora a fuego lento.

- Dar la vuelta al pollo y dejarlo media hora más. Destapar la cazuela, volver a dar la vuelta al pollo y dejarlo un cuarto de hora.

- Vertemos un chorrito de coñac y  dejar reducir. Cuando el pollo se haya dorado, apagar el fuego. Colar parte del aceite de la cazuela y ponerlo al fuego en una sartén pequeña. Añadir las ciruelas y los piñones, y tenerlos hasta que los piñones se hayan dorado.

- Acompañar el pollo con los piñones y las ciruelas.

Esperamos que este Pota Blava con ciruelas y piñones os haya gustado y os animéis a prepararlo.

Receta de Elmondelacuina

Tarta navideña de fresa

El ambiente navideño empieza a notarse ya, y en Las recetas de ella y el abanico vamos a poner nuestro granito de arena con platos sanos y saludables.

Es casi imposible resistirse a los ricos y abundantes manjares que lucirán en nuestras mesas durante estas fiestas, aún sabiendo que acabaremos cogiendo algunos quilos de más y que nuestra salud se resentirá.

Si no queremos renunciar a los exquisitos platos que, preparados con mucho amor, saldrán de las cocinas familiares, una buena solución es poner menos cantidad de comida en los platos, o servir raciones más pequeñas, como por ejemplo esta Tarta navideña de fresas.  Tiene una presentación que la hace muy apetitosa y un tamaño apropiado para gozar de su sabor sin necesidad de sentirse lleno.

Hemos utilizado leche y yogur de soja por los beneficios de las isoflavonas, que ayudan a prevenir la descalcificación ósea y a reducir el colesterol, y funcionan como un anticancerígeno.

Ingredientes (para 3 tartas individuales de 7 cm de diámetro):

       Para la base:

• 50 g galletas integrales de muesli
• 3 c/s leche de soja
• 1 clara de huevo de agricultura ecológica

       Para el cremoso de yogur:

• 100 ml leche de soja
• 125 g yogur de soja con fresas bio
• 2 g agar-agar

       Para el espejo de gelatina:

• 80 g fresas
• 1 g agar-agar
• 1 c/s azúcar integral de canya

       Para adornar:

• estrellas de chocolate
• fresas

Elaboración:

- Triturar las galletas. Mezclarlas con la leche y hacer una bola. Dividirla en 3 partes, y forrar con ellas la base de un molde de silicona de 7 cm de diámetro. Pintar la superfície con clara de huevo y hornear a 170º durante 10 minutos. Dejar enfriar.

- Desmoldar. Limpiar el molde y secarlo bien. Volver a poner la base de galleta. Con un pincel barnizar con aceite el interior del molde.

- Poner en un cazo la leche y el agar-agar, y cocer a fuego muy suave durante 8 minutos removiendo a menudo con un batidor. Añadir el yogur, agitar bien para que no queden grumos, y apartar del fuego.

- Verter la mezcla sobre la base de galleta, y guardar en la nevera para que cuaje.

- Triturar las fresas y pasarlas por un tamiz para eliminar las semillas.

- Poner el puré de fresas en un cazo con el agar-agar y el azúcar y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos, removiendo constantemente.

- Apartar del fuego, seguir removiendo hasta que no queme y verterlo sobre el cremoso de yogur. Guardar en la nevera.

- Antes de llevar a la mesa, adornar con una fresa y una estrella de chocolate.

Notas: 
- Podéis sustituir la leche de soja por la que más os guste.

- c/s: cucharada sopera.

Esperamos que esta Tarta navideña de fresa os hay gustado y os animéis a prepararla.

Crema de castañas y romero

Las castañas son las reinas del otoño y confieren a cualquier receta un delicioso aroma. A pesar de tratarse de un fruto seco, la composición nutricional de la castaña -rica en hidratos de carbono y pobre en lípidos- se asemeja más a la de los cereales que a la del resto de frutos secos, más oleosos y calóricos.

Esta Crema de castañas y romero nos reconfortará durante los días fríos y, al mismo tiempo, nos cargará de minerales como  potasio, hierro y, en menor medida, calcio.

El romero con el que aromatizamos este plato, es una planta con muchas propiedades beneficiosas para el organismo, pues se la considera una de las más ricas en antioxidantes.

Ingredientes (para 2-3 personas):

• 300 g castañas
• 300 g calabaza
• 1 cebolla tierna pequeña
• 1/2 l caldo vegetal
• 2 c/s aceite oliva virgen extra
• sal marina
• 1 ramita de romero

Elaboración:

- Escaldar las castañas 5 minutos en agua hirviendo. Pelarlas y trocearlas. Cortar la calabaza a trozos pequeños. Envolver la ramita de romero en una gasa y anudar los extremos para evitar que salga ninguna hoja.

- Picar la cebolla y pocharla en una olla con el aceite. Cuando empieze a coger color, añadir los trozos de castañas y  el caldo caliente. Tapar y dejar cocer durante 15 minutos.

- Agregar los trozos de calabaza y el hatillo de romero. Tapar de nuevo y dejar cocer 15 minutos más. Condimentar al gusto.

- Sacar la rama de romero y triturar hasta obtener un puré fino y sin grumos.

Notas:

- c/s: cucharada sopera.

- Si se desea una textura menos espesa, se puede añadir al final un poco más de caldo de verduras o leche vegetal (soja, espelta...).

Esperamos que esta Crema de castañas y romero os haya gustado y os animéis a prepararla.

Escarola con vinagreta de granada

Si pensáis que las ensaladas son aburridas es que  no habéis probado esta ensalada de Escarola con vinagreta de granada. Una ensalada con frutos de otoño, de colores llamativos y muchos beneficios para nuestra salud.

Si queréis tener los huesos fuertes y evitar la osteoporosis, una buena solución es comer alimentos ricos en calcio. Las nueces, la escarola y la granada son ricos en este mineral.

La granada además es una de las frutas con más propiedades ya que contienen mucha agua y pocos azúcares. Son ricas en antioxidantes que nos ayudarán  a evitar el envejecimiento celular, a prevenir determinados tipos de cáncer y a mejorar nuestra salud cardiovascular.

Ingredientes:

• hojas de escarola de cultivo ecológico
• 1 naranja de cultivo ecológico
• 1 granada
• nueces
• vinagre de manzana
• aceite de oliva virgen extra
• sal marina

Elaboración: 

- Para la vinagreta: Poner los granos de granada a macerar con vinagre, aceite y sal al gusto durante una hora.

- Lavar la escarola, y centrifugarla para eliminar el agua. Cortar  las hojas a trozos regulares.

- Pelar la naranja eliminando toda la piel blanca. Cortarla a gajos.

- Mezclar las hojas de escarola, los gajos de naranja y las nueces con la vinagreta de granada y servir.

Notas:

- Se puede añadir a la vinagreta el jugo que ha soltado la naranja al cortarla.

- Un truco para desgranar la granada sin dificultat consiste en cortarla por la mitad, coger una de las mitades con una mano, y con la otra dar ligeros golpes con el reverso de una cuchara o con la mano de mortero a fin de que se suelten los granos y caigan sobre un plato.

- No conviene abusar de las nueces porque contienen oxalatos, que dificultan la absorción del calcio. Una forma de contrarestar este efecto es combinarlas con alimentos ricos en calcio, como hemos hecho en esta receta.

Esperamos que esta Escarola con vinagreta de granada os haya gustado uy os animéis a prepararla.

Receta de Elmondelacuina

Calabaza al horno con naranja

Esta Calabaza al horno con naranja  os enamorará por su color y os gustará por su delicado sabor. Al mismo tiempo, os beneficiaréis de sus numerosas propiedades.

La calabaza es una verdura de las considerades dulces, así que su consumo nos quitará las ganas de tomar un postre dulce a base de azúcares refinados nada recomendables.

Tiene un elevado contenido en agua y  muy pocas calorías, así que está muy indicada en las dietas en que se quiera perder peso. Es diurética, depurativa y un alimento muy saciante.

Mejora el estado de nuestra piel, cabello y uñas, y ayuda a mantener fuertes nuestros huesos. Los betacarotenos que le proporcionan este color anaranjado tan precioso son unos excelentes antioxidantes.

Ingredientes:

• calabaza de agricultura biológica
• 1  naranja de agricultura biológica
• aceite de oliva virgen extra
• sal marina
• ramitas de tomillo

Elaboración:

- Cortar la calabaza y ponerla en una fuente de horno. Añadir una naranja cortada a rodajas. 

- Poner aceite y sal al gusto. Condimentar con ramitas de tomillo e introducir en el horno -previamente calentado a 190º- durante 30 minutos o hasta que esté cocida.

Notas:

- Si la calabaza es tierna y procedente de la agricultura ecológica, podemos comerla con su piel.

- El tiempo de horno variará en función del grosor de las rodajas y de la cantidad de calabaza que pongamos.

- En el momento de servir, regar con el jugo que ha quedado en la fuente.

Esperamos que esta Calabaza al horno con naranja os haya gustado y  os animéis a prepararla.

 

Arroz salvaje con boniato

Esta semana os traemos un plato que, por su sabor y su presentación, os va a encantar : Arroz salvaje con boniato.

Los boniatos son un alimento muy nutritivo. Destacan por su riqueza en vitamina A, necesaria para el buen estado de la retina, para el cuidado de la piel y el cabello y para la formación de los huesos.

Como todos los vegetales con pigmentos anaranjados, es un poderoso antioxidante que nos ayudará a prevenir ciertos tipos de cáncer y  nos reforzará el sistema cardiovascular.

Ingredientes (para 2 personas):

• 200 g mezcla de arroces salvajes cocidos
• 1 cebolla tierna
• 200 g boniato
• 100 g calabacín
• 2 c/s aceite oliva virgen extra
• 3 c/s vino blanco de buena calidad
• 1/2 vaso de caldo vegetal
• 2 c/s salsa tamari
• sal marina

Elaboración:

- Picar la cebolla y pocharla en un cazo con el aceite.  Añadir el vino y dejar reducir.

- Cortar el boniato y el calabacín  a dados pequeños. Añadirlos al cazo y remover. Verter el caldo caliente, tapar y  cocer hasta que las verduras estén al dente. Si es necesario, añadir un poco más de caldo.

- Añadir el arroz cocido y la salsa tamari. Mezclar y poner al punto de sal.

Notas:

- c/s: cucharada sopera.

- Aunque son muchas las propiedades del boniato, conviene no abusar de él porque es un alimento que contiene exalatos, que impiden la absorción del calcio. Aquí podréis ver la lista de otros alimentos con alto contenido de oxalatos.

Esperamos que este Arroz salvaje con boniato os haya gustado y os animéis a prepararlo.

Tosta de setas y huevo

Esta semana os traemos una nueva receta rica y saludable, y muy fácil de preparar: Tosta de setas y huevo.

Estamos en otoño y las setas son el regalo que nos ofrecen nuestros bosques. Añadiéndolas a nuestros platos estaremos ayudando  a mejorar el sistema immunitario, el colesterol y la tensión arterial.

Aunque no todas las setas tienen las mismas propiedades, podemos decir que  en general tienen pocas calorías y un alto contenido en proteínas y minerales, como el fósforo, el hierro y el potasio. Además pueden prevenir algunas enfermedades del corazón o el cáncer.

Ingredientes:

• 2 soffiettes bio de arroz con Quinua Real
• 100 g rebozuelos
• 2 huevos de agricultura ecológica
• 1 c/s aceite oliva virgen extra
• 1 diente de ajo de agricultura ecológica
• sal marina
• perejil
• flores de romero
• cebollino

Elaboración:

- Cortar el ajo a trozos muy pequeños y saltearlo en una sartén con el aceite. Añadir las setas y dejarlas hasta que haya desaparecido el agua que sueltan. Añadir el perejil cortado fino y la sal.

- Repartir las setas sobre las soffiettes y poner encima el huevo poché. Poner sal y cebollino picado. Adornar con flores de romero.

Para hacer los huevos poché :

- Poner agua a hervir. Extender sobre una taza una lámina de film de cocina, y pincelarla con aceite.

- Cascar el huevo y echarlo dentro de la taza. Cerrar la lámina de film haciendo un saquito y atarlo bien con un hilo.

- Meterlo dentro del agua hirviendo durante 4 o 5 minutos. A continuación, sacar el film con cuidado  de no romper el huevo.

Notas:

- En esta receta hemos utilizado rebozuelos, pero podéis substituir estas setas por las que más os gusten.

- c/s: cucharada sopera.

Esparamos que esta Tosta de setas y huevo os haya gustado y os animéis a prepararla.

Macarrones con rebozuelos

Cada estación nos ofrece sus frutos, y las setas son las reinas del otoño. Solas o como acompañamiento,  son riquísimas y muy saludables, y podemos cocinar con ellas platos de sabor extraordinario.

Hoy os traemos unos Macarrones con rebozuelos. Las setas en general son ricas en fibra, y por eso hacen bajar la presión arterial, mejoran el colesterol y el sistema immunitario, y alimentan la flora intestinal.

Ingredientes (para 2 personas):

• 200 g macarrones integrales de agricultura biológica
• 150 g rebozuelos
• 1 diente de ajo
• tomates desecados al sol (conservados en aceite de oliva y especias)
• 2 c/s  aceite de oliva virgen extra
• sal marina
• 2 ramas de perejil

Elaboración:

- Pelar y trocear el diente de ajo. Calentar el aceite en una sartén y saltear el ajo durante 1 minuto. Añadir los rebozuelos y continuar la cocción durante unos minutos, hasta que se haya evaporado el agua que han soltado. Añadir los tomates y la sal. Dejar un minuto más en el fuego.

- Hervir los macarrones en una olla con agua salada. Cuando estén al dente, escurrirlos y pasarlos a la sartén con los rebozuelos. Saltear sin dejar de remover.

- Verter en el plato y espolvorear con perejil picado.

Nota:

- c/s: cucharada sopera.

Con estos Macarrones con rebozuelos   participamos en la difusión del Gran Recapte 2013 del Banc dels Aliments  propuesta por  Blogs contra la fam.

El Gran Recapte d'Aliments es una campaña de recogida de alimentos básicos que se llevará a cabo el 29 y 30 de noviembre para conseguir que las personas más necesitadas  reciban ayuda alimentaria. Desde aquí os animamos a haceros voluntarios y a participar con la donación de alimentos.

Esperamos que estos Macarrones con rebozuelos os hayan gustado y os animéis a prepararlos.

Merluza con manto de verduras

Hace tiempo que en Las recetas de ella y el abanico no publicamos platos de pescado. Así que esta semana os traemos una receta senzilla y muy saludable: Merluza con manto de verduras.

Esta receta nos cargará de minerales, vitaminas y antioxidantes, que nos ayudarán a prevenir el cáncer y  enfermedades degenerativas, y a mantener en buen estado nuestro sistema circulatorio.

La calabaza, los espárrsagos y el calabacín son también ricos en calcio, mineral que nos ayudará a evitar la osteoporosis y a mantener fuertes los huesos.

Hay quien considera el otoño una estación triste proclive a la melancolía y a la tristeza. Llenemos, pues, de color y alegría nuestros platos con verduras que mejoren nuestro estado de ánimo. 

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 filetes de merluza
• 50 ml vino blanco de buena calidad
• 1 calabacín
• 1 manojo espárragos verdes
• 1 trozo de calabaza
• sal marina
• tomillo
• aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

- Salar  los filetes de merluza y ponerlos en una fuente. Añadir unas hojas de tomillo, unas gotas de aceite y el vino. Hornear durante 15 minutos o hasta que estén cocidos.

- Mientras se cuece el pescado, cortar el calabacín y la calabaza a bastoncillos, y los espárragos por la mitad, una vez eliminada la parte más dura.

- Cocer als verduras al vapor durante 5 minutos, y saltearlas después 1 minuto en una sartén con unas gotas de aceite a fuego vivo. Tienen que quedar al dente. Condimentar con sal y unas hojas de tomillo.

- Colocar la merluza en el plato y cubrir con el manto de verduras. Reducir, si es necesario, el jugo que ha quedado en la fuente del pescado y regar con él las verduras.

Notas:

- No pelamos el calabacín porque es en la piel donde se encuentran el mayor número de nutrientes.

- Guardamos en la nevera la parte dura de los espárragos para utilizarla cuando queramos hacer un caldo.

Esperamos que esta Merluza con manto de verduras os haya gustado y os animéis a prepararla.

Receta de El món de la cuina

Tartaleta Abanico

Esta semana estamos de celebración pues el próximo viernes 18 de octubre es el Dia Mundial de la Menopausia, y queremos celebrarlo con un postre riquísimo: Tartaleta Abanico, rellena con crema al aroma de vainilla y decorada con higos.

Ya os hemos hablado en otras ocasiones de las propiedades de este fruto de sabor delicado y con fama de afrodisíaco, pero vamos a seguir insistiendo.

Los higos son ricos en fibra, que nos ayuda a prevenir y combatir el estreñimiento, y en minerales, especialmente  calcio y fósforo, imprescindibles para la buena salud de nuestros huesos.

Son diuréticos y tienen pocas calorías, lo cual los convierte en un alimento apropiado en las dietas para perder peso.

Ingredientes (para 1 tartaleta de 12 cm de diámetro):

     

       Para la base:

• 8 galletas integrales con muesli
• 2 c/s leche de soja bio con extracto de vainilla
• 1 clara de huevo de agricultura ecológica

       Para el relleno:

• 1 yema de huevo de agricultura ecológica
• 15 g azúcar
• 10 g maizena
• 100 ml leche de soja bio con extracto de vainilla

       Para adornar:

• 2 higos de agricultura ecológica

Elaboración:

- Triturar las galletas en la picadora. Añadir la leche, y mezclar bien. Hacer una bola, ponerla entre dos láminas de film de cocina y extenderla con el rodillo.

- Forrar con la masa un molde de 12  cm de diámetro. Pintar la superfície con clara ligeramente batida, y guardarlo en la nevera una hora.

- Poner la tartaleta en el horno, previamente calentado  a 170º, durante 10 minutos.  Una vez fría, desmoldar.

- Batir la yema con el azúcar. Añadir la Maizena y remover bien. Incorporar la leche tibia agitando con un batidor.

- Calentar a fuego muy suave. No dejar de remover hasta que arranque el hervor. Sacar inmediatamente del fuego, tapar con film i dejar enfriar.

- Rellenar la tartaleta con la crema. Decorar con los higos cortados a  láminas.

Notas:

- Para hacer la crema se puede utilizar leche de vaca o cualquier tipo de leche vegetal (de espelta, de kamut, de almendra...).

- c/s: cucharada sopera.

Esperamos que esta Tartaleta Abanico os haya gustado y os animéis a hacerla.

Ensalada de otoño

El otoño ha llegado ya y nos deleita con sus exquisitos frutos. ¿Quién no siente debilidad por un buen racimo de uvas, un cesto de setas recién cogidas, el dulzor de unos higos, el color rubí de unos granos de granada o los beneficios de unas nueces?

En la Ensalada de otoño que hoy os traemos, hemos reunido todos estos ingredientes y los hemos mezclado con unas hojas de canónigos, obteniendo un plato de sabor immejorable y con un buen surtido de vitaminas y minerales.

Contiene también muchos antioxidantes, que nos ayudarán a prevenir ciertos tipos de cáncer, retardar el envejecimiento y mejorar nuestra salud cardiovascular. Además, prepararán nuestro organismo contra las agresiones del invierno.

Los aceites esenciales presentes en la composición de las nueces son indispensables para la prevención de enfermedades neurodegenerativas. Y no olvidemos que es un fruto muy rico en calcio, mineral indispensable para evitar la osteoporosis en la menopausia.

Ingredientes:

• canónigos
• rebozuelos
• higos negros cuello de dama
• uvas negras
• granos de granada
• nueces
• aceite de oliva virgen extra
• sal marina

Elaboración:

- Lavar los canónigos y pasarlos por la centrifugadora para eliminar el agua. Cortar a láminas los higos, y trocear las nueces. Mezclar en un bol los canónigos, las uvas, los granos de granada y las nueces.

- Lavar las setas y saltearlas en una sartén con un poco de aceite. Añadir sal.

- Poner en un plato un aro de cocina y rellenarlo hasta la mitad con la mezcla de canónigos.  Añadir una capa de higos y terminar con otra de canónigos.

- Decorar con las setas. Retirar el aro y servir inmediatamente.

Esperamos que esta Ensalada de otoño os haya gustado y os animéis a prepararla.

Vichyssoise de pera

Si pensáis que, tras los calores del verano, necesitáis  ahora un suplemento de hidratación y  vitaminas, la receta de hoy os irá de maravilla.

Esta original Vichyssoise de pera  por su bajo nivel calórico es, además,  muy apropiada para las dietas de adelgazamiento. 

Los antioxidantes de la pera  contienen efectos beneficiosos antienvejecimiento  y el aporte de potasio y calcio de esta fruta contribuirá a la buena salud de nuestros huesos, retardando la aparición de la osteoporosis.

Gracias a la naturaleza fría de la pera, su consumo ayudará a mitigar los temibles sofocos de la menopausia. 

 

Ingredientes (para 2 personas):

• 400 g pera  blanquilla
• 150 g patata  roja
• 50 g porro (la parte blanca)
• 200 ml leche de espelta
• 75 ml caldo vegetal
• 2 c/s aceite oliva virgen extra
• sal marina

Elaboración:

-  Calentar el aceite. Cortar muy pequeño el porro y pocharlo.

- Pelar y trocear las peras y las patatas, y añadirlas al porro. Rehogar un minuto.

- Añadir la leche y el caldo, y cocer durante 30 minutos a fuego suave. Salar al gusto.

- Apartar del fuego y triturar hasta obtener una crema fina.

Notas:

- Si se desea, podemos decorar esta crema con cebollino o menta picada.

- Esta crema es deliciosa tanto fría como caliente.

- c/s: cucharada sopera.

Esperamos que esta Vichyssoise de pera os haya gustado y os animéis a prepararla.

Macarrones integrales con calabacín

Aunque podemos encontrarlo en el mercado durante todo el año, la temporada  natural del calabacín va de marzo a septiembre, que es cuando resulta más gustoso.

Hoy os traemos unos Macarrones integrales con calabacín aromatizados con albahaca fresca.

El calabacín es muy ligero y  tiene efectos diuréticos, y por su bajo contenido en sodio resulta muy adecuado para las dietas sin sal. Contiene también potasio y magnesio, mineral  que interviene en la formación de  los huesos.

Conviene consumirlo con piel pues es allí donde se encuentran la mayoría de vitaminas y antioxidantes, por lo que resultará mucho más beneficioso si lo compramos de cultivo ecológico.

Ingredientes (para 2 personas):

•  150 g macarrones integrales
• 3 c/s aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• 1 calabacín tierno
• 400 g tomates maduros
• 12 hojas de albahaca

Elaboración:

- Calentar el aceite en una sartén y añadir el ajo cortado a láminas.

- Rehogar el calabacín cortado a láminas muy finas durante dos minutos.

- Añadir el tomate triturado y cocerlo a fuego vivo hasta que se haya evaporado toda el agua. Agregar las hojas de albahaca, remover y apartar del fuego.

- Cocer los macarrones siguiendo las indicaciones del fabricante. Colar y poner en los platos. Echar por encima la salsa de calabacín.   

Notas:

- c/s: cucharada sopera. 

- Para que la albahaca no pierda su perfume conviene agregarla en en el último momento de la cocción.

Estos  Macacrrones integrales con calabacín tienen un aroma mediterráneo que os encantará.

                                                                                                                                                                                 

Ensalada de lentejas

Aunque más de una vez habréis oído decir que son comida para viejas,  no por ello vamos a apartar las lentejas  de nuestra dieta. Además, no podemos olvidar que tras su apariencia humilde esconden muchísimas propiedades.

Hoy, con esta Ensalada de lentejas, os traemos una manera diferente de consumirlas, muy sana y saludable.

Las lentejas, si no se acompañan de grasa animal -como el chorizo- tienen un enorme valor proteico y  no engordan  ya que apenas contienen grasas, así que son muy recomendables en las dietas para perder peso.

Son ricas en vitaminas y minerales, especialmente calcio, indispensable para la salud de nuestros huesos.

Contribuyen también a reducir el nivel de colesterol y a prevenir problemas coronarios.

Ingredientes:

• lentejas cocidas
• cebolla tierna
• pepino
• tomate
• pimiento amarillo
• hojas de menta
• aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

- Lavar i cortar a dados pequeños las verduras.

- Mezclar las verduras con las lentejas. Añadir las hojas de menta, y aliñar con aceite.

Notas:

- Siempre que sea posible  utilizararemos verduras procedentes de la agricultura ecológica.

- Hoy no hemos puesto cantidades porque dependerán del gusto del consumidor.

- Se pueden añadir tambien uvas pasas.

Esperamos que esta Ensalada de lentejas os haya gustado y os animéis a prepararla.

Zumo de zanahoria y manzana

¿Habéis castigado vuestra piel exponiéndola en exceso a los rayos del sol? Pues no hay mejor remedio que este Zumo de de zanahoria y manzana, bebida que nos  remineralizará,  alcalinizará  y depurará nuestro organismo.

Los betacarotenos de las zanahorias  son imprescindibles para la salud de nuestros ojos pero también para broncear y proteger nuestra piel.

Innumerables son también las propiedades de las manzanas, pero hoy destacamos su poder antioxidante y su acción reductora del colesterol presente en al sangre. 

Para aprovechar al máximo sus ventajas, utilizaremos frutas y verduras que no hayan sido tratadas con pesticidas.  En caso contrario, deberemos pelarlas antes de consumirlas.

Ingredientes (para 2  vasos):

• 600 g manzanas procedentes de agricultura ecológica
• 150 g zanahorias procedentes de agricultura ecológica

Elaboracion:

- Lavar y trocear las manzanas y las zanahorias. Si no son ecológicas, pelarlas previamente o lavarlas a conciencia.

- Licuarlas y consumirlas a continuación.

Ideal para empezar el día o para tomar a cualquier hora, este Zumo de zanahoria y manzana os encantará. ¡Seguro!

Salziki

Por su alto contenido en agua, el pepino es una hortaliza realmente refrescante e imprescindible en cualquier ensalada de verano.

La receta de hoy, Salziki, es una salsa originaria de Grecia y Turquía y, servida muy fría, resulta deliciosa para hacernos pasar el calor de estos días.

Por sus propiedades diuréticas y laxantes, el pepino es ideal para desintoxicar nuestro organismo. Depura la sangre y elimina el ácido úrico, y tiene un alto poder alcalinizante.

Aunque esta salsa suele prepararse con yogur griego, aquí hemos utilizado yogur de soja por sus propiedades nutricionales y energéticas. Los fitoestrógenos de la soja son esenciales para combatir los efectos de la menopausia y para preservar la salud ósea.

Ingredientes (para 3-4 personas):

• 1/2 pepino tierno de agricultura ecológica
• 250 g yogur de soja natural bio-organic
• 3 hojas de menta fresca de agricultura ecológica
• 1 diente ajo de agricultura ecológica
• 1 c/p zumo de limón de agricultura ecológica
• 2 c/p  aceite de oliva virgen extra
• sal marina
• pimienta negra recién molida

Elaboración:

- Pelar el pepino y trocearlo. Triturarlo con la menta y el ajo.

- Añadir el yogur, el zumo de limón,  aceite, sal y pimienta. Triturar de nuevo hasta obtener una salsa fina.

- Guardar en la nevera hasta que esté muy fría.

- Servir acompañada de rodajas de pepino. Y si se desea, espolvorear con menta picada.

Notas:

- Es preferible utilizar pepinos tiernos porque cuanto más grandes son, más tienden a amargar.

- Si el pepino es muy tierno y de origen ecológico, nos lo podemos comer sin pelar, puesto que nos aportará más nutrientes y más sabor.

- c/p: cucharadita de postres.

Esperamos que esta salsa Salziki os haya gustado y os animéis a prepararla.

Sopa fría de melón

En verano no hay nada como un buen melón para hidratarnos de manera sana y natural, ya que nos aporta el agua, los minerales y las vitaminas que nuestro organismo necesita.

Con la receta de hoy, Sopa fría de melón, os mostramos una manera distinta de disfrutar de esta fruta.

Por su contenido en agua es un buen aliado en las dietas para adelgazar.  Es diurétivo y evita el estreñimiento. Es rico en vitaminas A, que interviene en la formación del colágeno y de los huesos,  y C, que nos protegerá de los radicales libres.

Y gracias a su contenido en potasio evitaremos el cansancio, el dolor muscular y las temidas rampas.

Ingredientes (para 2-3 personas):

• 1/2 kg pulpa de melón
• 3 hojas de menta fresca
• 100 g yogur de soja
• 1 c/s aceite oliva virgen extra
• sal marina
• pimienta negra recién molida

Elaboración:

-  Trocear la pulpa de melón, y triturar los trozos con la menta y el yogur.

- Añadir el resto de ingredientes y triturar unos segundos más.

- Servir la sopa bien fría acompañada de bolas de melón.

Nota:

- c/s: cucharada sopera.

Esperamos que esta Sopa fría de melón os haya gustado y os animéis a prepararla.

Gazpacho de cerezas

Durante la época estival evitamos en lo posible pasarnos horas en la cocina, y más  cuando nuestro cuerpo nos pide platos refrescantes y con pocas grasas.

Hoy os traemos un  Gazpacho de cerezas. A los beneficios del gazpacho (una gran fuente de vitaminas, fibra y antioxidantes) hay que sumarle las numerosas propiedades de las cerezas.

Contienen vitamina A, necesaria para el buen estado de la retina y la piel, y  calcio, imprescindible para nuestros huesos y dientes. Son ricas también en antioxidantes, que nos ayudarán a retardar el envejecimiento, a mantener sanas nuestras articulaciones y a proporcioanr elasticidad a nuestra piel.

El gazpacho tiene poder saciante, y es ideal en las dietas en que se quiera perder peso. 

Ingredientes (para 2-3 personas):

• 250 g  picotas del Valle del Jerte
• 150 g pepino
• 300 g tomates maduros
• 30 g cebolla tierna
• 30 g pimiento verde italiano
• 1 c/s vinagre de manzana
• 4 c/s aceite oliva virgen extra
• sal marina
• pimienta negra recién molida

       

       Para acompañar:

• dados pequeños de cerezas, pepino, cebolla, pimiento verde y amarillo

Elaboración:

- Deshuesar las cerezas y pelar el pepino. Cortar a trozos el pepino, los tomates, el pimiento y la cebolla. Poner todos los ingredientes en un recipiente hondo y triturarlos con el minipímer.

- Pasar el gazpacho por el chino para eliminar semillas y pieles. Añadir el vinagre y el aceite, y salpimentar al gusto. Volver a triturar para emulsionar todos los ingredientes y guardar en la nevera. 

- Servir muy frío acompañado de los tropezones.

Notas:

- Si se sirve en vasitos pequeños, es una buena idea para aperitivo.

- c/s: cucharada sopera.

Esperamos que este Gazpacho de cerezas os haya gustado y os animéis a prepararlo.

Helado de palo de sandía

Llega el verano y nada como un buen helado para hacer más llevadero este calor que nos agobia. Sin embargo, ¿cuántas veces hemos renunciado a él para no cargarnos de calorías?

Hoy os traemos un Helado de palo de sandía, que os podréis comer sin temor a que os asalte ningún remordimiento. Además es refrescante, saludable y sin grasas.

La sandía tiene un alto contenido en agua, que nos ayudará a saciar la sed y a evitar la deshidratación. Además hará que nuestra piel, expuesta a un exceso de radiación solar y al ambiente reseco de la playa, presente un buen aspecto.

Esta fruta tiene un efecto diurético y depurativo, y es muy apropiada en las dietas para perder peso.

Ingredientes (para 4 helados):

• 250 g sandía sin piel ni pepitas
• 2 c/p  sirope de Quinua real biológica

Elaboración:

- Poner en un recipiente los trozos de sandía y el sirope, y triturar.

- Rellenar los moldes de helado y ponerlos en el congelador. Al cabo de 2 horas introducir el palo de madera, y dejar congelar completamente.

Nota:

- c/p: cucharadita de postres.

Esperamos que este Helado de palo de  sandía os haya gustado y os animéis a prepararlo.

Batido tropical

Hoy os vamos a presentar una idea saludable que nos ayudará a hacer más ligero el calor del verano. Es cierto que es mucho más cómodo abrir un brik, pero no olvidemos que los nutrientes de un zumo recién preparado superan con creces los de cualquier zumo envasado.

Con este Batido tropical nos cargaremos de los antioxidantes necesarios para que nuestra piel luzca un buen aspecto, conseguiremos  fácilmente el aporte diario de vitaminas y minerales y protegeremos nuestro organismo frente a posibles enfermedades.

El mango y la piña tienen propiedades depurativas y son ricas en fibra.

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 mango
• 250 g piña natural sin piel ni corazón
• 100 ml agua mineral
• 1 c/s sirope de Quinua real biológica

Elaboración:

- Poner  el agua mineral en una cubitera y guardarla en el congelador durante 2 horas.

- Pelar  y deshuesar  el mango. Cortar la piña a trozos.

- Triturar el mango junto con la piña, el sirope y el agua helada. Colar el batido y servir inmediatamente.

Nota:

- c/s: cucharada sopera.

Esperamos que este Batido tropical os haya gustado y os animéis a prepararlo.

Arcoíris de quinoa

Tras una lluvia intensa,  el sol luce con todo su esplendor y nos muestra su alegría ofreciéndonos el maravilloso espectáculo de un arcoíris. 

También la receta que hoy os presentamos contiene casi todos los colores de la paleta del pintor. Arcoíris de quinoa es un plato fresco y saludable,  que lleva quinoa de tres colores y diversas hortalizas  crudas.

Evitando su cocción  conseguimos mantener intactas sus propiedades nutritivas. Además, los alimentos crudos tienen un gran poder depurativo, limpian el organismo de toxinas y nos aportan una mayor energía física y mental.

Ingredientes (para 2 personas):

• 200 g quinoa cocida Quinua Real biológica, de  tres colores
• 40 g zanahoria
• 40 g calabacín
• 40 g judías verdes
• 40 g pimiento rojo
• 30 g nueces

      Para la vinagreta:

• 2 c/s aceite de oliva virgen extra
• 1 c/s tamari
• 1 c/p mostaza de Dijon

Elaboración:

-  Triturar por separado en la picadora eléctrica la zanahoria, el calabacín, las judías verdes y las nueces. Cortar con un cuchillo afilado el pimiento rojo a trozos muy pequeños, a ser posible del mismo tamaño que el resto de verduras.

- Preparar la vinagreta  mezclando los ingredientes y emulsionarlos con un batidor manual.

- Mezclar la quinoa con las verduras y las nueces, y decorar con la vinagreta.

Notas:

- Para cocer la quinoa, calentar 3 medidas de agua por 1 de quinoa. Cuando el agua hierva, añadir la quinoa previamente lavada, y tapar el cazo. Dejar hervir durante 25 minutos, o hasta que se haya evaporado toda el agua.

- Las proporciones de los ingredientes de la vinagreta se pueden variar adaptándolas al gusto de cada uno. Se puede añadir cebollino a la vinagreta para aromatizarla.

- c/s: cucharada sopera, c/p: cucharadita de postres.

Esperamos que este  Arcoíris de quinoa os haya gustado y os animéis a propararlo.

Crema de calabacín y quinoa

Con la llegada del buen tiempo, las sopas y las cremas abandonan nuestra cocina porque nos apetece más comer ensaladas y platos frescos. Pero hoy os traemos una Crema de calabacín y quinoa que  tan apetitosa es caliente como fría.

De las propiedades de la quinoa ya hace semanas que os hablamos, y no nos cansaremos de repetir sus beneficios en la menopausia.

Del calabacín resaltaremos que contiene principalmemnte potasio y, en menor cantidad, calcio, fósforo y hierro, nutrientes que se encuentran sobre todo en la piel, por lo que siempre que sea posible los utilizaremos sin pelar.

El potasio, además de tener un papel importante en la formación de los huesos, nos ayuda a eliminar las toxinas de nuestro cuerpo.

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 c/s aceite oliva virgen extra
• 1 cebolla tierna
• 400 g calabacín 
• 400 ml agua mineral
• 40 g copos de quinoa biológica  Quinua Real
• perejil de agricultura ecológica

Elaboración:

- Poner a calentar el aceite.Cortar la cebolla en brunoise y pocharla.

- Cortar el calabacín a dados de 2-3 cm, sin quitarle la piel, y añadirlo a la cebolla. Remover y añadir el agua. Tapar y dejar hervir 10 minutos.

- Añadir los copos de quinoa y continuar la cocción 10 minutos más.

- Triturar con el minipímer hasta obtener una crema muy fina, y adornar con perejil.

Notas:

- En lugar de agua se puede utilizar un caldo vegetal.

- Esta crema se puede comer fría o caliente.

- c/s: cucharada sopera.

Esperamos que esta Crema de calabacín y quinoa os haya gustado y os animéis a prepararla.

Tapa de boquerón y cereza

Quién reniega de los aperitivos alegando que no convienen a una dieta sana es porque no ha probado esta Tapa de boquerón y cereza. ¿Nos creeréis si os decimos que es deliciosa y beneficiosa para la salud?

El boquerón es un pescado azul, así que su grasa, rica en ácidos grasos omega-3,  contribuye a disminuir los niveles de colesterol. Tiene cantidades interesantes de vitamina A y  D, responsable de  regular los niveles de calcio en la sangre, favoreciendo la absorción y la fijación de este mineral en los huesos.

¿Y qué diremos de una fruta de sabor tan excepcional como las cerezas? Sus antioxidantes contribuyen a mantener unas articulaciones sanas, y proporcionan elasticidad a nuestra piel.

Ingredientes:

• soffiette bio de arroz y quinoa Quinua Real
• calabacín
• boquerones marinados
• vinagreta de cereza
• cerezas de agricultura ecológica

 Para la vinagreta de cereza:

• cerezas maduras de agricultura ecológica
• ajo de agricultura ecológica
• comino molido
• pimentón dulce molido
• sal marina
• vinagre de manzana
• aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

- Cortar el calabacín a láminas muy finas con el pelador de patatas. Escurrir los boquerones y deshuesar las cerezas.

- Poner sobre las soffiettes dos làminas de calabacín crudo y encima dos filetes de boquerón.

- Para la vinagreta:  pelar las cerezas. Picar en un mortero ajo y las cerezas. Poner una pizca de comino, pimentón y sal, y remover. Añadir el vinagre de manzana y el aceite, y emulsionar.

- Regar el boquerón con la vinagreta y decorar con una cereza.

Notas:

- Para la vinagreta no os damos cantidades porque, dependiendo del gusto de cada uno, se puede hacer más o menos picante.

- Esta tapa es ideal para personas celíacas ya que carece de gluten.


Esperamos que esta Tapa de boquerón y cereza os haya gustado y os animéis a prepararla.

Receta de El món de la cuina

Quinoa roja con arroz integral

Bajo el eslogan La menopausia, mejor con quinoa, desde hace varias semanas os estamos proponiendo riquísimas recetas con este alimento como uno de sus  ingredientes básicos.

Hoy, con esta Quinoa roja con arroz integral,  os presentamos un plato muy completo y especialmente indicado para personas celíacas, ya que tanto la quinoa como el arroz carecen de gluten.

En esta ocasión  hemos utilizado quinoa de grano rojo, que contiene más aminoácidos esenciales y una mayor concentración de minerales que la blanca.

A las propiedades de la quinoa y el arroz hay que sumar el gran aporte de vitaminas y minerales de  la manzana y la zanahoria, y especialmente del aguacate, ya que es rico en vitamina D, necesaria para la absorción del calcio y evitar, así,  la aparición de la osteoporosis en la menopausisa.

Ingredientes (para 2 personas):

• 180 g quinoa cocida de grano rojo  Quinua Real
• 180 g  arroz integral cocido
• 1/2 manzana
• 1/2 aguacate
• 1/2 zanahoria
• 2 c/s aceite oliva virgen extra
• 2 c/p tamari
• 2 hojas de menta fresca

Elaboración:

- Perlar la manzana y la zanahoria,  y rallarlas.  Pelar el aguacate y cortarlo a dados pequeños.

- Preparar el aliño mezclando el aceite, el tamari y las hojas de menta cortadas en juliana.

- Mezclar todos los ingredientes y sazonar con el aliño.

Notas:

- Para cocer la quinoa hay que proceder así:  poner agua a hervir en un cazo (3 medidas de agua por 1 de quinoa). Lavar bien la quinoa. En cuanto hierva el agua, echar la quinoa, tapar el cazo y dejarla cocer a fuego suave durante 25 minutos. Extenderla en una fuente para airearla.

- Para cocer el arroz integral: poner agua a hervir en un cazo (3 medidas de agua por 1 de arroz). Cuando arranque el hervor,  añadir el arroz previamente  lavado. Tapar, poner el fuego al mínimo y dejarlo cocer durante 45 minutos. Una vez cocido, destapar y airear el arroz extendiéndolo en una fuente.

- Se pueden añadir frutos secos (almendras, uvas pasas...).

- c/s: cucharada sopera; c/p: cucharada de postres.

Con esta receta  de Quinoa roja con arroz integral participamos en la iniciativa “Vivir sin Gluten”, en la que se pretende dar a conocer los problemas que sufren las personas celíacas y proporcionarles una ayuda informándoles sobre las mejores ofertas de los productos sin gluten.