Arroz integral con champiñones

Muchos son los beneficios que las algas nos aportan, como remineralizar nuestros huesos y reducir el colesterol. Si a esto añadimos su poder para depurar nuestro organismo, eliminar toxinas y disolver el exceso de grasa,  llegamos a la conclusión que es indispensable integrarlas en nuestra alimentación diaria.

Si no tenéis por costumbre hacerlo porque no os gustan, la mejor manera de habituarse a ellas es consumirlas en  pequeñas cantidades, como hemos hecho en la receta de hoy: Arroz integral con champiñones.

Los champiñones, ricos en minerales y vitaminas, son ideales en las dietas para perder peso por su bajo contenido calórico. Y al ser ricos en potasio, ayudan a combatir la retención de líquidos. Son una fuente excelente de fibra saciante que ayuda a limpiar el intestino grueso y a depurar.

El arroz integral, rico en fibra soluble que atrae el agua y se convierte en gel durante la digestión, ayuda a reducir los niveles de colesterol porque favorece su eliminación a través de las heces.

Ingredientes (para 2 personas):

• 150 g arroz integral
• 400 ml agua mineral
• 250 g champiñones
• 2 c/s aceite oliva virgen extra
• 1 cebolla tierna
• 1 diente de ajo
• 20 ml vino blanco
• 1 trozo alga wakame
• ramas de perejil
• 2 c/s tamari
• sal marina

Elaboración:

- Lavar el arroz y ponerlo en una cacerola con agua hirviendo. Tapar y dejar cocer sin remover durante 35 minutos. A continuación, extender el arroz en una fuente para que quede suelto.

- Cortar en brunoise el ajo y la cebolla. Lavar y laminar los champiñones, picar el perejil.

- Poner el aceite en una sartén  y añadir el ajo y la cebolla. Pocharlos a fuego muy suave. Poner el alga en remojo durante 3 minutos.

- Añadir  los champiñones a la sartén y saltearlos a fuego vivo. Verter el vino, remover y dejar evaporar.

- Añadir el arroz cocido, el perejil y el alga cortada a trozos. Remover y cocer cinco minutos a fuego muy suave. Condimentar con tamari y añadir sal si es necesario.

Nota:

- c/s: cucharada sopera.

Esperamos que este Arroz integral con champiñones os haya gustado y os animéis a prepararlo.

Peras a la papillote

Cocinar a la papillote es una manera muy sana de preparar los alimentos ya que, al hacerse en su propio jugo,  estos conservan todas sus propiedades y sabor.

Si queremos depurar eficazmente nuestro organismo no hay nada como los cereales integrales, las verduras y las frutas. 

Con estas Peras a la papillote eliminaremos toxinas y nos cargaremos de vitaminas y mineralaes, como el potasio, el magnesio y el calcio, muy importantes para prevenir la osteoporosis.

Los antioxidantes de la pera tienen efecto antienvejecimiento y ayudan a reducir el colesterol.

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 peras conference maduras pero firmes
• 2 c/p azúcar integral de caña
• 1/2 vaina de vainilla
• 4 granos pimienta rosa

Elaboración:

-  Cortar dos cuadrados de papel de hornear de 35x35cm. Pelar las peras, cortarlas a cuartos y eliminar el corazón. Partir la vaina por la mitad, de arriba abajo.

- En el centro de cada papel poner cuatro cuartos de pera, 1 cucharadita de azúcar, un trozo de vainilla y 2 granos de pimienta. Hacer un paquete y atarlo con un cordel.

- Hornerar durante 20 minutos a 170º, con el horno previamente calentado.

Nota:

- c/p: cucharadita de postres.

Esperamos que estas Peras a la papillote os hayan gustado y os animéis a prepararlas.

Colitas de rape con rúcula y mango

Una dieta correcta es esencial para controlar el peso, però también para sentirse en forma y para ayudar a nuestro organismo a recuperarse de los excessos alimentarios realizados durante algunas épocas del año, en los que el hígado y los riñones son los órganos más afectados.

La receta de hoy, Colitas de rape con rúcula y mango, os ayudará a desintoxicar el organismo.

El rape es un pescado blanco que apenas nos aporta calorías, y que contiene proteínas de alto valor biológico. Cocinado a la plancha resulta ideal en las dietas de control de peso.

La rúcula, como las hortalizas de hoja amarga, es una planta depurativa que ayuda al hígado a  eliminar el exceso de grasa y colesterol. Es rica en  calcio. Contiene gran cantidad de antioxidantes y se le atribuyen propiedades afrodisíacas.

El mango es una fruta rica en fibra y depura también el organismo. Nos ayuda a superar el insomnio y a prevenir diferentes tipos de cáncer.  Y, además, cuida de nuestra piel y cabello.

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 colitas de rape
• 1/2 mango
• primeros brotes de rúcula
• 1/4 cebolla tierna
• 4 rabanitos
• cebollino
• 1/2 limón de tamaño grande
• 3 c/s aceite oliva virgen extra
• sal marina

Elaboración:

- Picar la cebolla y cortar el mango a dados pequeños. Laminar los rabanitos, y cortar muy pequeño el cebollino. Mezclar todos los ingredientes en un bol.

- Para la vinagreta: exprimir el zumo del limón, y añadir 2 cucharadas de aceite y sal. Mezclar con el picadillo de verduras y mango.

- Lavar y centrifugar los primeros brotes de rúcula.

- Condimentar con sal las colitas de rape. Calentar la plancha. Añadir unas gotas de aceite y saltear el rape durante unos 3 minutos por cada lado.

- Poner la rúcula en el plato, mezclar con el picadillo de mango, cebolla, rabanitos y cebollino. Aliñar con la vinagreta. Colocar encima el rape y regarlo con un hilo de aceite.


Nota:
- c/s: cucharada sopera.


Esperamos que estas Colitas de rape con rúcula y mango os hayan gustado y os animéis a prepararlas.

Hojaldre de merluza y gambas

Las fiestas navideñas han llegado a su término, y también los excesos asociados a estas fechas. 

Desde estas páginas queremos mostraros un plato que acostumbra a formar parte del menú de Navidad de nuestra mesa, y que es muy celebrado por todos nuestros invitados no solo por su presentación sino también por su delicado sabor.

Este Hojaldre de merluza y gambas es un plato de fiesta altamente saludable y apto para personas que sufran  problemas digestivos. 

La merluza es un pescado blanco de bajo nivel calórico, muy adecuado para quienes necesitan seguir una dieta para perder peso, y para reducir el riesgo cardiovascular. Es rico en proteínas de alto valor biológico, destaca por sus vitaminas del grupo B  y contiene potasio, fósforo y magnesio, presentes estos dos últimos minerales en nuestros huesos y dientes.

Aunque las personas con colesterol deben moderar el consumo de gambas, gracias a su alto contenido en yodo este marisco nos ayudará a fortalecer nuestro cabello, piel y uñas.

 

Ingredientes (para 6 personas):

• 1 merluza fresca de 1250g
• 20 ml agua
• 10 ml vino blanco
• 1/2 kg gambas frescas de tamaño pequeño
• sal marina
• 2 láminas de hojaldre
• 1 huevo de agricultura ecológica

      Para la salsa:

• 400 ml fumet de pescado
• 50 ml aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla tierna
• 50 g harina
• 150 ml leche 
• sal
• una piza de pimienta blanca

Elaboración:

- Escamar y sacar las espinas a la merluza, dejando dos supremas. Encender el horno a 200º. Poner los filetes en una fuente, salarlos, añadir el agua y el vino. Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 15 minutos.

- Para el fumet: pelar las gambas. Poner en un cazo la cabeza y las espinas de la merluza, y las pieles y cabezas de las gambas. Cubrir con agua y hervir durante 1/2 hora. Colar. 

- Picar la cebolla y pocharla en el aceite. Cuando empiece a coger color, añadir la harina y dejar cocer 2 minutos. Verter la mitad del fumet  caliente, agitando enérgicamente para que no haga grumos. Añadir el resto de fumet y la leche. Cocer durante 10 minutos a fuego suave. Salpimentar.

- Sacar la piel a las supremas. Rellenar las tartaletas con las supremas y las gambas peladas. Cubrir con la salsa.

- Batir el huevo, y pintar los bordes de las tartaletas. Cortar círculos de hojaldre un poco más grandes que la circunferencia de las tartaletas. Cubrir las tartaletas con los círculos de hojaldre. Pasar el rodillo por encima para eliminar lo que sobra.

- Pintar el hojaldre con el huevo batido. Cortar unas estrellas y ponerlas encima. Pintarlas también con  huevo. Con la punta de un cuchillo hacer un pequeño agujero en el centro de los hojaldres. Hornearlos a 200º durante 20 minutos o hasta que estén dorados.

Nota:

- Aunque en esta receta hemos utilizado leche de vaca, podéis sustituirla perfectamente por cualquier otra leche vegetal.

Esperamos que este Hojaldre de merluza y gambas os haya gustado y os animéis a prepararlo.

Receta de Elmondelacuina