martes, 27 de marzo de 2012

Snack crujiente de pasta



Si queréis abrir el apetito tomando un aperitivo original, hecho en casa y sin los inconvenientes de los productos envasados, os proponemos estos Snacks crujientes de pasta.

Los cereales son una fuente de energía muy saludable y duradera que nos mantiene saciados durante más tiempo y,  al contrario de lo que se cree, la pasta no engorda por sí sola sinó por las salsas con que la acompañamos.

Si nos habituamos a comer pasta integral evitaremos el estreñimiento ya que nos proporciona mucha fibra. Los cereales integrales son ricos, además, en minerales y vitaminas que nos ayudarán en la prevención de muchas enfermedades como el cáncer de colon y la osteoporosis.


Ingredientes:
  • Pasta integral variada (macarrones, fusilli, lacitos ...)

        Para hervirla:
  •  agua mineral
  •  sal marina
  •  un chorrito de aceite

       Para condimentarla:
  •  sal marina
  •  especias variadas: curry, pimentón dulce, comino


Elaboración:
- Ponemos agua a hervir con  una cucharadita de sal y un chorrito de aceite.  En  cuanto hierva, tiramos la pasta y la dejamos cocer el tiempo que indique el paquete.  La colamos, la pasamos por agua fría y la escurrimos.

- Encendemos el horno y lo ponemos a 40º. Cubrimos una fuente con papel de horno y extendemos sobre ella toda la pasta, sin que se toque. La horneamos un mínimo de 6 horas.

- Llenamos de aceite un cazo y lo ponemos a fuego muy suave. Cuando esté bien caliente, pero sin que llegue a humear, vertemos un puñado de pasta. Veremos que en 2 segundos se hincha y flota.

- La sacamos rápidamente y la ponemos  encima de papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Repetimos la operación hasta acabar toda la pasta.

- La salamos y la condimentamos con la especia que más nos guste. Aquí la hemos preparado con tres aromas diferentes: macarrones con pimentón dulce, lacitos con curry y fusilli con comino.


Esperamos que  os animéis a preparar este Snack crujiente de pasta . ¡Os aseguramos que el éxito está asegurado!



Ella y el abanico   ha llegado a las 100.000 visitas  y con esta  receta tan festiva os invitamos a celebrarlo.  Con motivo de esta efemérides  se presenta con nuevo diseño y nuevas secciones. Y para agradeceros vuestra amistad sortea entre todas las visitas un regalo. ¡No dejéis escapar la oportunidad!



Receta y fotografía de El món de la cuina

lunes, 19 de marzo de 2012

Crema con frutos del bosque



El día de san José es típico en Catalunya terminar la comida con una Crema . Sin embargo, con la intención de ofreceros platos apropiados para la mujer en la etapa de la menopausia, hemos adaptado la receta tradicional para hacerla más ligera.

Esta  Crema  con frutos del bosque lleva leche de avena, que es el más completo de todos los cereales. Es eficaz contra la ansiedad y el estrés, protege de la descalcificación de los huesos, y tiene un efecto equilibrante del metabolismo que regula el colesterol, la hipertensión y la diabetis.

Los huevos contienen una gran cantidad de minerales (selenio, fósforo, hierro, yodo y cinc) y vitaminas, entre las que cabe destacar la A, que ayuda a la formación y mantenimiento de dientes y huesos. Son un buen antioxidante, que nos ayudará a mantenernos más jóvenes y a tener la piel más elástica.

Ingredientes (para 2 personas):
  • 2 yemas de huevo de agricultura ecològica
  • 40 g azúcar moreno de caña
  • 15 g maizena
  • 300 ml leche de avena
  • 1/4 vaina de vainilla
  • 125 g frutas del bosque (frambuesas, arándanos, grosellas)

Elaboración:
-  Abrimos la vaina y rascamos las semillas con la punta de un cuchillo. Llevamos al fuego la leche con las semillas y, en cuanto empiece a hervir, la apartamos del fuego.

- Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos la maizena mezclando bien todos los ingredientes.

- Colamos la leche y la incorporamos poco a poco batiendo con suavidad.

-Llevamos el cazo al fuego, y seguimos batiendo hasta que la crema empiece a espesar. En el momento en que aparezcan unas burbujas que explotan haciendo puff, retiramos el cazo del fuego y seguimos batiendo durante unos segundos la crema.

-Repartimos la crema en boles y dejamos enfriar antes de ponerla en la nevera. En el momento de servir, decoramos con las frutas del bosque.


Notas:
- Aunque la leche de soja se ha popularizado como una alternativa saludable a la leche de vaca, cada vez aparece más gente con intolerancia a esta bebida, y es que no hay que olvidar que la soja es una legumbre, y difícil de digerir. Por eso hemos considerado más oportuno utilizar leche de avena.

-La soja se ha presentado como una panacea para la mujer en la etapa de la menopausia. Sin embargo de vez en cuando aparecen artículos que ponen en duda estos beneficios.


¡Esperamos que esta Crema con frutos del bosque os haya gustado y os animéis a prepararla!


martes, 13 de marzo de 2012

Lasaña de lentejas y calabaza



Nuestra receta de hoy es original y muy sana, y su presentación no pasa desapercibida: Lasaña de lentejas y calabaza.

Las lentejas, y las legumbres en general, se caracterizan por su capacidad de verter glucosa poco a poco en la sangre, lo cual nos permite mantener la sensación de plenitud durante más tiempo y mantener los niveles de azúcar dentro de la normalidad sin necesitar mucha insulina. Además nos proporcionan las proteínas necesarias para reparar los tejidos sin cargarnos de colesterol ni grasas.

La calabaza es una verdura dulce, rica en minerales y vitaminas y con muchas propiedades terapéuticas. Hace que nos sintamos saciados de azúcar y nos quita las ganas de tomar un postre dulce a base de azúcares nocivos como el azúcar blanco.

Los germinados son alimentos ricos en enzimas y muy fáciles de digerir. Si están presentes regularmente en nuestra dieta, incorporaremos juventud, vigor y energía regeneradora a todas las células de nuestro cuerpo.


Ingredientes (para 2 personas):
  • 260 g lentejas cocidas
  • 250 g calabaza
  • 150 g coliflor
  • 2 c/c miso blanco
  • 2 c/c aceite oliva virgen extra
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 c/s agua de cocer la coliflor

       Para decorar:
  • germinados de alfalfa
  • aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
- Separamos las flores de la coliflor y las cocemos al vapor durante 10 minutos.

- Ponemos en un recipiente la coliflor, el miso, el aceite, la nuez moscada y una cucharada del agua de la cocción, y lo trituramos hasta obtener una crema suave.

- Pelamos y cortamos a rodajas finas la calabaza, y las cocemos al vapor durante 5 minutos.

Emplatado:
- Sirviéndonos de un aro de cocina, hacemos una falsa lasaña alternando las capas de calabaza y lentejas. Terminamos con una capa de calabaza.

- Cubrimos la superfície de la calabaza con la crema de coliflor y decoramos con los germinados. Antes de servir, rociamos con un hilo de aceite.

Nota:
- c/c: cucharadita de café, c/s: cucharada sopera.


Con esta Lasaña de lentejas y calabaza  participamos en la propuesta que hacen  Els fogons de la Bordeta  y  Xocolata desfeta  para la  Recepta del 15,  y que este mes está dedicada a las lentejas.







martes, 6 de marzo de 2012

Crema de zanahoria, arroz y avena al punto de jengibre



Hoy nuestra amiga Margot nos trae otra receta saludable: una Crema de zanahoria, arroz y avena al punto de jengibre.

Las propiedades de la avena son conocidas desde la antigüedad. Ya Plinio el Viejo, historiador romano del siglo I, hace referencia en sus obras al vigor y a la fortaleza de los germanos y nos cuenta que utilizaban la avena en la preparación de sus platos.

La avena es un cereal muy nutritivo. Es rica en hidratos de carbono que se absorben lentamente en el organismo, lo que permite eliminar la sensación de hambre. Además de vitaminas del grupo B, contiene minerales como el zinc, el calcio, el hierro y el sílice, que van muy bien para renovar los huesos.

En esta receta Margot utiliza la técnica de la decocción. Se llama así  al método de  extracción de los principios activos de una planta, y  consiste en ponerla a hervir en agua de 3 a 30 minutos y dejarla reposar 10 minutos más.


Ingredientes para la decocción:
  • 6 rodajas de jengibre fresco
  • 1/2 litro de agua mineral

Elaboración:
- En un mortero chafamos seis rodajas de jengibre para que suelten todo su jugo.

- Las ponemos en un recipiente con medio litro de agua mineral y las dejamos a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que el líquido se haya reducido a 3/4 partes. A continuación las dejamos reposar 10 minutos.


Ingredientes:
  • 1/2 litro de caldo de verduras
  • una ramita de tomillo fresco
  • 2 c/s de harina de arroz
  • 1/2 kg de zanahorias
  • 2 c/s de avena
  • 1 cebolleta
  • 1 puerro
  • aceite
  • sal

Elaboración:
- Cortamos las verduras a trozos, y las hervimos en el caldo de verduras. Cuando falten 5 minutos para el final, añadimos la avena y la harina de arroz, un chorrito (al gusto) de decocción de jengibre y sal. Terminamos la cocción y trituramos.

- Pasamos por un chino, o colador si os gusta más fina, y emplatamos.


Emplatado:
- Servimos la crema con una cuchara dentro del plato, y una ramita de tomillo fresco.

- Podemos poner un hilo de aceite de oliva virgen extra por encima, si nos gusta.


Notas:
- c/s: cucharada sopera.
- En vez de espesar la crema con una patata, hemos utilizado harina de arroz.
- No contiene gluten.



Receta y foto de Margot cosas de la vida