Pota Blava con ciruelas y piñones

Para una menopausia sin problemas, desde estas páginas sempre recomendamos seguir una dieta variada y equilibrada, y  baja en grasas de origen animal. Si  consumimos carne, debemos seleccionar la más magra, es decir, la que tiene menos grasa, como el conejo, el pollo, el pavo, el lomo y solomillo de cerdo.

La receta de hoy, Pota Blava con ciruelas y piñones, tiene nombre y apellido, y resulta perfecta para ocupar un lugar de honor durante estas fiestas.

El pollo Pota Blava es autóctono del Delta del Llobregat y es el único pollo del estado español con la denominación de Indicación Geográfica Protegida que otorga la Unión Europea a los mejores alimentos. Su carne es de gran calidad, fina y melosa,  rica en proteínas y baja en grasas.

Las ciruelas están consideradas el elixir natural para gozar de buena salud. Son ricas en fibra y muy apropiadas en las dietas para perder peso.

Los piñones son ricos en proteínas, minerales y ácidos grasos esenciales, que aportan muchos beneficios en la menopausia.

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 pollo pota blava de unos 2 kg
• 150 ml de aceite oliva virgen extra
• 1 tomate
• 2 cebollas tiernas
• 1 cabeza de ajos
• 1 rama de tomillo
• 1 rama de romero
• 1 hoja de laurel
• 1 canela en rama
• ciruelas de California con hueso
• piñones
• coñac Torres 10
• sal
• pimienta negra recién molida

Elaboración:

- Cortar el pollo en octavos, y salpimentarlo. Poner al fuego una cazuela con el aceite, el pollo, el tomate cortado por la mitad, las cebollas, la cabeza de ajos, las hierbas aromáticas y la canela en rama. Tapar la cazuela y dejar cocer  durante 1/2 hora a fuego lento.

- Dar la vuelta al pollo y dejarlo media hora más. Destapar la cazuela, volver a dar la vuelta al pollo y dejarlo un cuarto de hora.

- Vertemos un chorrito de coñac y  dejar reducir. Cuando el pollo se haya dorado, apagar el fuego. Colar parte del aceite de la cazuela y ponerlo al fuego en una sartén pequeña. Añadir las ciruelas y los piñones, y tenerlos hasta que los piñones se hayan dorado.

- Acompañar el pollo con los piñones y las ciruelas.

Esperamos que este Pota Blava con ciruelas y piñones os haya gustado y os animéis a prepararlo.

Receta de Elmondelacuina

Tarta navideña de fresa

El ambiente navideño empieza a notarse ya, y en Las recetas de ella y el abanico vamos a poner nuestro granito de arena con platos sanos y saludables.

Es casi imposible resistirse a los ricos y abundantes manjares que lucirán en nuestras mesas durante estas fiestas, aún sabiendo que acabaremos cogiendo algunos quilos de más y que nuestra salud se resentirá.

Si no queremos renunciar a los exquisitos platos que, preparados con mucho amor, saldrán de las cocinas familiares, una buena solución es poner menos cantidad de comida en los platos, o servir raciones más pequeñas, como por ejemplo esta Tarta navideña de fresas.  Tiene una presentación que la hace muy apetitosa y un tamaño apropiado para gozar de su sabor sin necesidad de sentirse lleno.

Hemos utilizado leche y yogur de soja por los beneficios de las isoflavonas, que ayudan a prevenir la descalcificación ósea y a reducir el colesterol, y funcionan como un anticancerígeno.

Ingredientes (para 3 tartas individuales de 7 cm de diámetro):

       Para la base:

• 50 g galletas integrales de muesli
• 3 c/s leche de soja
• 1 clara de huevo de agricultura ecológica

       Para el cremoso de yogur:

• 100 ml leche de soja
• 125 g yogur de soja con fresas bio
• 2 g agar-agar

       Para el espejo de gelatina:

• 80 g fresas
• 1 g agar-agar
• 1 c/s azúcar integral de canya

       Para adornar:

• estrellas de chocolate
• fresas

Elaboración:

- Triturar las galletas. Mezclarlas con la leche y hacer una bola. Dividirla en 3 partes, y forrar con ellas la base de un molde de silicona de 7 cm de diámetro. Pintar la superfície con clara de huevo y hornear a 170º durante 10 minutos. Dejar enfriar.

- Desmoldar. Limpiar el molde y secarlo bien. Volver a poner la base de galleta. Con un pincel barnizar con aceite el interior del molde.

- Poner en un cazo la leche y el agar-agar, y cocer a fuego muy suave durante 8 minutos removiendo a menudo con un batidor. Añadir el yogur, agitar bien para que no queden grumos, y apartar del fuego.

- Verter la mezcla sobre la base de galleta, y guardar en la nevera para que cuaje.

- Triturar las fresas y pasarlas por un tamiz para eliminar las semillas.

- Poner el puré de fresas en un cazo con el agar-agar y el azúcar y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos, removiendo constantemente.

- Apartar del fuego, seguir removiendo hasta que no queme y verterlo sobre el cremoso de yogur. Guardar en la nevera.

- Antes de llevar a la mesa, adornar con una fresa y una estrella de chocolate.

Notas: 
- Podéis sustituir la leche de soja por la que más os guste.

- c/s: cucharada sopera.

Esperamos que esta Tarta navideña de fresa os hay gustado y os animéis a prepararla.

Crema de castañas y romero

Las castañas son las reinas del otoño y confieren a cualquier receta un delicioso aroma. A pesar de tratarse de un fruto seco, la composición nutricional de la castaña -rica en hidratos de carbono y pobre en lípidos- se asemeja más a la de los cereales que a la del resto de frutos secos, más oleosos y calóricos.

Esta Crema de castañas y romero nos reconfortará durante los días fríos y, al mismo tiempo, nos cargará de minerales como  potasio, hierro y, en menor medida, calcio.

El romero con el que aromatizamos este plato, es una planta con muchas propiedades beneficiosas para el organismo, pues se la considera una de las más ricas en antioxidantes.

Ingredientes (para 2-3 personas):

• 300 g castañas
• 300 g calabaza
• 1 cebolla tierna pequeña
• 1/2 l caldo vegetal
• 2 c/s aceite oliva virgen extra
• sal marina
• 1 ramita de romero

Elaboración:

- Escaldar las castañas 5 minutos en agua hirviendo. Pelarlas y trocearlas. Cortar la calabaza a trozos pequeños. Envolver la ramita de romero en una gasa y anudar los extremos para evitar que salga ninguna hoja.

- Picar la cebolla y pocharla en una olla con el aceite. Cuando empieze a coger color, añadir los trozos de castañas y  el caldo caliente. Tapar y dejar cocer durante 15 minutos.

- Agregar los trozos de calabaza y el hatillo de romero. Tapar de nuevo y dejar cocer 15 minutos más. Condimentar al gusto.

- Sacar la rama de romero y triturar hasta obtener un puré fino y sin grumos.

Notas:

- c/s: cucharada sopera.

- Si se desea una textura menos espesa, se puede añadir al final un poco más de caldo de verduras o leche vegetal (soja, espelta...).

Esperamos que esta Crema de castañas y romero os haya gustado y os animéis a prepararla.