Quién reniega de los aperitivos alegando que no convienen a una dieta sana es porque no ha probado esta Tapa de boquerón y cereza. ¿Nos creeréis si os decimos que es deliciosa y beneficiosa para la salud?
El boquerón es un pescado azul, así que su grasa, rica en ácidos grasos omega-3, contribuye a disminuir los niveles de colesterol. Tiene cantidades interesantes de vitamina A y D, responsable de regular los niveles de calcio en la sangre, favoreciendo la absorción y la fijación de este mineral en los huesos.
¿Y qué diremos de una fruta de sabor tan excepcional como las cerezas? Sus antioxidantes contribuyen a mantener unas articulaciones sanas, y proporcionan elasticidad a nuestra piel.
Ingredientes:
- soffiette bio de arroz y quinoa Quinua Real
- calabacín
- boquerones marinados
- vinagreta de cereza
- cerezas de agricultura ecológica
Para la vinagreta de cereza:
- cerezas maduras de agricultura ecológica
- ajo de agricultura ecológica
- comino molido
- pimentón dulce molido
- sal marina
- vinagre de manzana
- aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
- Cortar el calabacín a láminas muy finas con el pelador de patatas. Escurrir los boquerones y deshuesar las cerezas.
- Poner sobre las soffiettes dos làminas de calabacín crudo y encima dos filetes de boquerón.
- Para la vinagreta: pelar las cerezas. Picar en un mortero ajo y las cerezas. Poner una pizca de comino, pimentón y sal, y remover. Añadir el vinagre de manzana y el aceite, y emulsionar.
- Regar el boquerón con la vinagreta y decorar con una cereza.
Notas:
- Para la vinagreta no os damos cantidades porque, dependiendo del gusto de cada uno, se puede hacer más o menos picante.
- Esta tapa es ideal para personas celíacas ya que carece de gluten.
Esperamos que esta Tapa de boquerón y cereza os haya gustado y os animéis a prepararla.
Receta de El món de la cuina