martes, 25 de septiembre de 2012

Macarrones integrales sapore di mare




Hoy os proponemos un plato de pasta que seguramente os recordará vuestras vacaciones estivales:  Macarrones integrales sapore di mare.

La gamba es rica en calcio  y en potasio, y los pigmentos rojos que la caracteriza ejercen un efecto antioxidante en nuestro organismo.

El mejillón, considerado el hermano pobre del marisco, tiene sin embargo muchas propiedades beneficiosas para nuestra salud. Es rico en hierro de muy fácil asimilación en el intestino, y su contenido en vitaminas del grupo B nos ayudará a combatir los estados de fatiga.

Aunque ya os hemos hablado en otras ocasiones de la importancia de comer pasta integral,  aquí no nos cansamos de insistir en los beneficios de la fibra de los cereales integrales: ayudan a disminuir el colesterol y previenen del cáncer, de la diabetes y de enfermedades cardiovasculares.


Ingredientes (para 2 personas):

  • 150 g macarrones integrales
  • 2 l agua mineral
  • 1 c/s aceite oliva virgen extra
  • sal marina
  • 300 g mejillones de roca
  • 250 g  gambas pequeñas
  • 1 tira alga wakame
  • 2 c/s aceite oliva virgen extra
  • 1 c/s tamari


Elaboración:

- Llevar a ebullición el agua. Agregar el aceite y la sal, y cocer los macarrones durante 15 minutos (o hasta que estén al dente), removiéndolos de vez en cuando durante la cocción. Escurrirlosy enfriarlos bajo el grifo durante unos instantes.

- Abrir  los mejillones al vapor y eliminar las valvas. Pelar las gambas y quitarles el intestino. Poner el alga en remojo durante 5 minutos.

- En una sartén  saltear las gambas con el aceite. Añadir los mejillones y  los macarrones. Agregar el alga escurrida y condimentar con el tamari. Servir a continuación.



Notas:

- Los mejillones de roca son típicos de las costas catalanas, más pequeños que los gallegos.

- c/s: cucharada sopera



¡Esperamos que estos Macarrones integrales  sapore di mare os hayan gustado y os animéis a prepararlos!

Con esta receta participamos en la propuesta de Memòries d'una cuinera, dedicada este mes a los macarrones.






martes, 18 de septiembre de 2012

Fesols de Santa Pau con verduras al vapor



La receta de hoy, Fesols de Santa Pau con verduras al vapor, es un plato saludable, con colores alegres y preparado tan solo en diez minutos.

Los Fesols de Santa Pau son una variedad de alubias cultivadas en los suelos volcánicos de la Garrotxa, de tamaño pequeño y de piel muy fina.

Es muy recomendable el consumo regular de alubias (u otras legumbres) porque contienen hidratos de carbono complejos de efecto saciante, de manera que son útiles incluso en las dietas para controlar el peso.

También deberíamos incorporar poco a poco en nuestra alimentación las verduras de mar: el alga wakame, por ejemplo, es uno de los productos de la naturaleza más rico en calcio. Y al ser altamente alcalinizante ayudará a evitar la descacificación de nuestros huesos.



Ingredientes (para 2 personas):
  • 250 g alubias cocidas (en esta receta: fesols de Santa Pau)
  • 70 g judías verdes tiernas
  • 70 g zanahoria
  • 70 g calabaza
  • 70 g maíz dulce
  • 1 tira de alga wakame

      Para el aliño:
  • 3 c/s aceite oliva virgen extra
  • 2 c/s vinagre de manzana
  • sal  marina
  • 4 hojas de menta 

Elaboración:
- Pelar la zanahoria y la calabaza. Cortarlas a dados pequeños. Cortar también las judías verdes. Poner en remojo el alga wakame.

- Cocer al vapor durante 4 minutos las judías verdes y las zanahorias.

- Añadir la calabaza y cocer 3 minutos más. Añadir el maíz y cocer 2 minutos.

- Escurrir el alga y cortarla a trozos pequeños. Mezclar en un cuenco las verduras, las alubias y el alga. Servir a continuación regadas con el aliño.

- Para el aliño: cortamos muy finas las hojas de menta y las mezclamos con el resto de ingredientes.

Notas:
- Si se desea un poco caldoso, se puede añadir al plato unas cucharadas del agua de cocer las verduras.

- c/s: cucharada sopera.


¡Esperamos que estos Fesols de Santa Pau con verduras al vapor os hayan gustado!


lunes, 10 de septiembre de 2012

Tallarines al pesto con espárragos



La pasta es uno de los alimentos más típicos y apreciados del área mediterránea y puede prepararse de mil formas diferentes. Contrariamente a lo se cree, no solo no engorda sino que está indicada en las dietas para perder peso,  sobre todo si es integral.

Repetimos: la pasta no engorda, sino las salsas que la acompañan. Por eso hoy os traemos unos Tallarines al pesto con espárragos, plato saludable y delicioso.

La pasta integral es rica en fibra, minerales y vitamina B, y concentran carbohidratos complejos de  asimilación lenta. Es de fácil digestión y muy recomendable en caso de entreñimiento.

Los espárragos tienen  propiedades rejuvenecedoras, que ayudarán a mantener joven nuestra piel y a darle un buen aspecto a nuestro cabello y uñas.

El perejil, una buena fuente de calcio,  aumenta la producción de estrógenos, lo cual ayudará a aumentar el deseo sexual en la menopausia


Ingredientes (para 2 personas):
  • 200 g tallarines integrales de espelta
  • 10 espárragos verdes
  • sal marina
  • 1 c/s aceite de oliva virgen extra

       Para el pesto:
  • 2 ramas de perejil
  • 2 ramas de albahaca fresca
  • 1 c/p de piñones
  • 3 c/s aceite de oliva virgen extra
  • sal marina


Elaboración:
-  Cortar el extremo duro de los espárragos y  desecharlo. Escaldar los espárragos enteros durante 2 minutos en agua hirviendo, a la que habremos puesto  una pizca de sal y una cucharada de aceite. Sacarlos, cortarlos a trozos regulares y reservarlos..

- Preparar el pesto triturando  las hojas de perejil y albahaca, y el resto de ingredientes.

- Cocer la pasta al dente en abundante agua hirviendo, a la que habremos echado sal y una cucharada de aceite. Escurrirla,  y ponerla en un plato. Añadir los espárragos  y condimentar con el pesto.


Notas:
- Si se desea, se puede añadir al pesto un diente de ajo.
- c/s: cucharada sopera, c/p: cucharadita de postres 


Esperamos que este plato de  Tallarines al pesto con espárragos os haya gustado.