Manzanas asadas con frutos secos

Hoy daremos una vuelta por Oriente Medio y detendremos nuestros pasos en Jordania, de donde os traemos unas Manzanas asadas con frutos secos, aromatizadas con agua de azahar.

Si hacemos caso del viejo refrán anglosajón an apple a day keeps the doctor away (una manzana al día mantiene al médico lejos de ti) e introducimos con regularidad esta fruta en nuestra dieta, obtendremos grandes beneficios.

La manzana es sinónimo de alimento saludable. Es rica en pectina, que nos ayuda a reducir el colesterol en la sangre, y en quercitina, cuyas propiedades antioxidantes neutralizan los radicales libres, responsables del envejecimiento y de la aparición de algunos tipos de cáncer.

Durante la deshidratación de la fruta fresca, su contenido en agua se reduce, lo cual provoca una concentración de nutrientes. Las uvas pasas y los orejones son una buena fuente de antioxidantes y ricos en potasio, un mineral imprescindible para el correcto funcionamiento de nuestro organismo y un excelente depurativo.

Destaca su contenido en fibra, necesaria para disfrutar de un buen tránsito intestinal, al tiempo que nos ayuda a depurar el organismo y a eliminar las toxinas que nuestro cuerpo no necesita.

Los orejones contienen beta-carotenos, esenciales para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico.

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 manzana grande (o 2 pequeñas)
• 2 c/s pasas sultanas
• 2 c/s orejones de albaricoque
• 1 c/s agua de azahar
• piel rallada de lima
• 1 c/s zumo concentrado de manzana

Elaboración:

- Encender el horno y ponerlo a 180º. Cuando esté caliente, partir la manzana  por la mitad y sacarle el corazón. Taparlas con papel de aluminio y hornearlas durante 25 minutos.

- Cortar a trozos pequeños los orejones y mezclarlos con las pasas, el agua de azahar y la piel rallada de  lima. Colocar esta mezcla encima de las manzanas y hornearlas 5 minutos más destapadas.

- Sacar del horno, rociar las manzanas con el zumo concentrado de manzana y servir.

Notas:

- Es conveniente comerse la piel de las manzanas porque es donde se encuentra una mayor concentración de pectina y vitaminas. Pero si no es de origen ecológico es mejor no hacerlo (o, en todo caso, lavarlas previamente con mucho esmero)  porque es allí donde se acumulan los pesticidas  y las ceras que se utilizan para darles brillo y color.

- Siempre que sea posible, debemos comprar frutas secas deshidratadas de manera natural porque las que han sido desecadas de forma industrial contienen aditivos (dióxido de azufre) para mejorar su aspecto y evitar que ennegrezcan, pero que son perjudiciales para nuestra salud.

- No hay que abusar de la fruta deshidratada porque es rica en hidratos de carbono. Es apropiada cuando se practica deporte o se hacen esfuerzos intensos pero no en caso de sobrepeso y obesidad.

-c/s: cucharada sopera.

Esperamos que estas Manzanas asadas con frutos secos os hayan gustado. No olvidemos que una manzana asada  resulta  más digestiva que cruda, y si nos la comemos en la cena, nos facilitará el sueño.

Sandwich Floral

 

Hoy os traemos un Sandwich Floral, receta de nuestra amiga Margot que, como sabéis, es una mujer de un gusto exquisito, poseedora de una alegría desbordante y  una  generosidad sin límites.

El aguacate, originario de América Central, es un fruto con muchas propiedades nutritivas. Rico en ácidos grasos insaturados, antioxidantes y minerales, nos ayuda a reducir los niveles de colesterol y el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares y degenerativas.

Por su contenido en vitamina D, ayuda a regular la absorción del calcio y fósforo e impedir la aparición de la osteoporosis, y su vitamina E contribuye a retrasar el proceso de envejecimiento.

El aceite de sésamo resulta muy útil para combatir el dolor y es un buen aliado para los síntomas de la menopausia. Sus semillas nos ayudarán a mantener en buenas condiciones la salud de nuestro cabello.

Finalmente, el pan de centeno, rico en fibras, evita el estreñimiento y ayuda en las dietas para perder peso.

Como veis, nunca una receta tan sencilla como este Sandwich Floral nos había aportado tantos beneficios.

Nota:

- Se cree que, por su forma de testículo, el aguacate tiene propiedades afrodisíacas.

Receta y fotografía de Margot- Cosas de la vida

Fajita mexicana de pollo y calabacín

Hoy viajamos al continente americano, y os traemos de allí unas Fajitas mexicanas de pollo y calabacín. Nuestra receta es una versión muy saludable de las típicas tortitas mexicanas, puesto que están hechas con harina integral de espelta, que nos aportará fibra y nos ayudará a prevenir el estreñimiento y el cáncer de colon.

La carne de pollo es una de las carnes más magras que existen, por eso es un alimento muy adecuado en dietas de control de peso, sobretodo si se elige la pechuga, se elimina la piel y se prepara a la plancha.

Las carnes blancas son ricas en vitamina B3, y su consumo es aconsejado para prevenir los sofocos, tan molestos en la menopausia.

El calabacín es un alimento muy ligero, ideal  en las dietas para adelgazar. Además, la vitamina C y los carotenos  ayudan a  mantener en buenas condiciones de nuestro aparato circulatorio, previniendo algunas enfermedades del corazón como el infarto  de miocardio.

Ingredientes (para 4 fajitas):

• 400 g pechuga de pollo de corral
• zumo 1 limón
• 5 c/s aceite de oliva virgen extra
• 4 c/c tomillo seco
• 4 c/c orégano seco
• 1 c/c comino molido
• sal marina

• 1 calabacín
• 1/2 pimiento rojo
• 4 c/s de frijoles cocidos

       Para las tortitas mexicanas:

• 90 ml agua
• 2 y 1/2 g sal marina
• 12 g  aceite de oliva virgen extra
• 90 g harina integral de espelta
  
• 50 g harina de fuerza
• 2 g levadura fresca de panadería

Elaboración:

-  Lavar y quitar la grasa a la pechuga. Cortarla en tiras de 5 cm de largo por  1'5 cm de ancho  y ponerlas en un recipiente de cristal con el resto de ingredientes. Cubrir con film transparente y reservar en la nevera durante 4 horas.

- Poner en un bol todos los ingredientes para hacer las tortitas, y amasarlos durante 15 minutos, a mano o en la panificadora.

- Calentar una plancha a fuego muy suave. Poner las tiras de pollo y el calabacín cortado también en trozos regulares, y mantenerlos hasta que estén  cocidos, vigilando que no queden demasiado resecos.

- Mientras, calentar una sartén de 18 cm de diámetro. Dividir la masa de las tortitas en 4 partes. Hacer una bola y, con las manos untadas de aceite, estirar la masa hasta conseguir una  circunferencia de 18 cm.

- Poner de una en una  las circunferencias  en la sartén y cocerlas 2-3 minutos por cada lado.

- Poner en la plancha las rodajas de pimiento y cocerlas 2 minutos. Añadir  los frijoles, y calentarlos durante unos segundos.

- Dividir el relleno entre las 4 tortitas y enrollarlas para formar las fajitas.

Nota:

- c/s: cucharada sopera; c/p: cucharadita de postres.

Con esta receta participamos en la propuesta que hacen    Els fogons de la Bordeta   y  Xocolata desfeta    para   La recepta del 15   y que este mes está dedicada a los bocadillos.

¡Esperamos que esta Fajita mexicana de pollo y calabacín os haya gustado!

Cuscús a las siete verduras

Probablemente el cuscús es el plato más conocido de la gastronomía del Magreb. Suele prepararse de muchas maneras, aunque la más tradicional es con carne de cordero. Como nuestra intención es mostraros recetas sanas y con poca grasa, hoy os traemos una versión deliciosa.

El Cuscús a las siete verduras, es un plato completo ya que la combinación de trigo y legumbres nos proporciona proteínas de alto valor nutritivo.

Las verduras son ricas en vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra. Tienen un importante efecto depurativo y diurético, y llenan de color nuestro plato.

Al ser ricas en potasio, nos ayudan a prevenir la hipertensión y la retención de líquidos, frecuente durante la menopasia. Como carecen de grasas, se convierten en nuestras aliadas perfectas para mantener el peso y combatir la obesidad. Su fibra nos ayuda a regular el tránsito intestinal y los antioxidantes nos protegen de los radicales libres, que influyen en el envejecimiento y en el desarrollo de ciertas enfermedades degenerativas.

Ingredientes (para 4 personas):

• 300 g cuscús
• 300 ml agua
• 2 c/s aceite de oliva virgen extra
• sal marina

       Las 7 verduras:

• 60 g cebolla tierna
• 60 g zanahoria
• 60 g nabo
• 60 g judías verdes
• 60 g pimiento rojo
• 60 g calabacín
• 60 g berenjena
• 3 c/s aceite de oliva virgen extra
• 1/2 c/c cúrcuma
• 1/2 c/c genjibre
• 1 c/s perejil picado
• sal marina

      Para acompañar:

• 200 g garbanzos cocidos
• 250 ml caldo vegetal

Elaboración:

- Lavar y cortar las verduras en dados pequeños. Poner aceite en un sartén y pochar la cebolla. Añadir a continuación el resto de las verduras. Tapar y dejar cocer de 5 a 7 minutos. Añadir las especias, el perejil y la sal, y finalmente los garbanzos.

- Poner el agua a hervir en un cazo, con el aceite y la sal. Cuando arranque el hervor, retirar del fuego, añadir el cuscús, remover y dejar reposar tapado 3 minutos.

- Volver a poner en el fuego durante 2 minutos, removiendo sin parar con un tenedor.

- Poner el cuscús en el plato en forma de corona, y rellenar el hueco central con las verduras. Servir aparte en un bol el caldo caliente, para que cada uno se sirva a su gusto.

Notas:

- Es preferible utilizar cuscús integral, que nos proporcionarán vitaminas del grupo B y E.

- c/s: cucharada sopera; c/c: cucharadita de café


Desde antiguo, el siete es un número mágico y para muchos pueblos simboliza el número de la suerte. Este Cuscús a las siete verduras podéis prepararlo con las verduras que más os gusten, pero recordando que siempre deben ser siete. De este modo, ¡seguro que la suerte nunca os abandonará!

Nabos con miso

Seguimos con la Menopausia en el mundo dedicando un espacio a la cocina japonesa. La receta de hoy, Nabos con miso es ideal como acompañamiento o como primer plato, y es muy fácil de preparar.

El nabo es una buena fuente de fibra y nos aporta una apreciable cantidad de vitamina C, que además de ser un gran antioxidante, interviene en la formación del colágeno, de los huesos y de los dientes.

El miso, las semillas de sésamo y los brotes de alfalfa contienen bastante calcio, mineral muy necesario para la formación y reparación de los huesos y para evitar la osteoporosis. El miso, además, es muy adecuado en la etapa de la menopausia porque nos ayuda a combatir los sofocos, uno de los síntomas más habituales en occidente y apenas presente entre las mujeres asiáticas.

Ingredientes (para 2 personas):

• 4 nabos tiernos
• brotes de alfalfa

      Para la salsa:

• 2 c/s de miso blanco
• 2 c/s de agua tibia
• 1 c/s semillas tostadas de sésamo
• 2 c/p salsa de soja
• 2 c/c azúcar integral de caña

Elaboración:

- Pelar los nabos y partirlos por la mitad horizontalmente, de manera que queden dos trozos de unos 4 cm. Hervirlos al vapor durante 10 minutos.

- Preparar la salsa mezclando muy bien todos los ingredientes.

- Servir los nabos calientes, poniendo sobre cada trozo una cucharada de salsa y decorando con los brotes de alfalfa.

Notas:

- En la elaboración de los Nabos con miso (Furofuki Daikon en japonés) debería emplearse el daikon, nabo típìco japonés de color blanco y gusto muy suave, que mide entre 20 y 35 cm. En caso de no encontrarlo, se puede sustituir por los nabos de nuestra zona geográfica, eligiendo siempre los más tiernos, como hemos hecho en esta receta.

- c/s: cucharada sopera; c/p: cucharadita de postres; c/c: cucharadita de café.

Esperamos que este viaje por la gastronomía japonesa os haya gustado. ¿Quién se atreverá a preparar estos Nabos con miso? ¡Nos encantaría conocer vuestra opinión!