Albóndigas de quinoa

El pasado jueves 25 de abril ella y el abanico estuvo presente en la 20a edición de BioCultura Barcelona con la conferencia "La menopausia, mejor con quinoa" , organizada por La Finestra Sul Cielo y en la que Montse Roura dio algunas de las claves para hacer más fácil la etapa de la menopausia y Margarida Vilaró, en  el showcooking posterior,  nos enseñó a preparar unas deliciosas Albóndigas de quinoa.

Considerada por los incas un alimento sagrado, la quinoa posee en su composición todos los aminoácidos esenciales y muchos minerales, especialmente calcio y hierro. Así que si queréis ayudar a vuestros huesos a mantenerse fuertes, ¡no os olvidéis de incluir la quinoa en la lista de la compra!

Aquí tenéis el video de la receta:

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Ingredientes (para 8 albóndigas):

• 80 g quinoa cocida Quinua Real
• 1 c/s aceite de oliva virgen extra
• 25 g cebolla tierna 
• 40 g atún en aceite
• 30 g zanahoria
• 1 c/p tamari
• polvo de maíz para rebozar

Elaboración:

- Para cocer la quinoa hay que proceder así: Poner agua a hervir en un cazo (3 medidas de agua por 1 de quinoa). Lavar bien la quinoa. En cuanto hierva el agua, echar la quinoa, tapar el cazo y  dejarla cocer a fuego muy suave durante 25 minutos.

- Mientras, cortar la cebolla en brunoise. Poner el aceite en una sartén y pochar la cebolla hasta que empiece a coger color.

- Poner en un bol la quinoa y la cebolla. Añadir el atún desmenuzado y sin aceite, la zanahoria rallada fina y el tamari. Mezclar todos los ingredientes y hacer pelotillas de unos 20 g, compactándolas con las manos. Una vez frías, guardarlas en la nevera para que se sequen.

- Rebozarlas con el polvo de maíz y, si se quieren más crujientes, pasarlas 5 minutos por el horno a 150º, darles la vuelta y mantenerlas 5 minutos más.

Elaboración del polvo de maíz:

- Poner maíz cocido en una bandeja y  hornearlo a 50º hasta que esté seco. Dejarlo enfriar y  triturarlo.

Nota:

- c/s: cucharada sopera; c/p: cucharada de postres.

Esperamos que estas Albóndigas de quinoa os hayan gustado y os animéis a prepararlas.

Quinoa con mango

Este jueves 25 de abril vamos a estar, a las 13.00h. sala 2,  en  BioCultura,  donde hablaremos de los beneficios de la quinoa en la menopausia y os enseñaremos cómo preparar un plato delicioso.

Muchas son las propiedades de la quinoa y, para insistir en la importancia de este cereal, hoy os traemos una super receta, fácil, riquísima y con un color precioso.

¿Os apetece un desayuno energético, un postre refrescante o una cena completa? Esta Quinoa con mango es el plato que buscáis.

La quinoa posee un alto contenido en aminoácidos y minerales, especialmente calcio, con lo cual se convierte en un alimento imprescindible en la menopausia, ya que nos ayudará a evitar la osteoporosis.

Ingredientes (por persona):

• 60 g quinoa cocida  Quinua Real
• 70 g mango fresco
• 80 ml batido de arroz con almendras La finestra sul cielo
• 6 almendras crudas con piel

Elaboración:

- Pelar el mango y cortarlo a dados pequeños.  Mezclar la quinoa con el mango y ponerlos en un bol.

- Añadir la leche y repartir las almendras troceadas por encima. 

Cómo cocinar la quinoa:

- Calentar agua en un cazo (3 medidas de agua por 1 de quinoa).  Enjuagar la quinoa y escurrir el agua.

- Cuando el agua hierva, añadir la quinoa. Tapar, poner el fuego al mínimo y  cocer durante 25 minutos.

- Dejar enfriar. La que no se vaya a utilizar se guarda en la nevera, donde permanecerá en óptimas condiciones hasta 5 días.

Esperamos que esta  Quinoa con mango os haya gustado y os animéis a prepararla.

¡Y recordad que os esperamos este jueves 25 de abril, a las 13.00h sala 2,  en   BioCultura   en Barcelona!

Coliflor morada con alga hiziki

¿Queréis un plato rico, lleno de color y que sea un aliado en vuestras dietas para perder peso? Pues aquí lo tenéis: Coliflor morada con alga hiziki.

Tanto la coliflor como la calabaza son verduras escasas en calorías y ricas en  fibra, vitaminas y minerales, y además tienen propiedades diuréticas. Sus antioxidantes  nos protegen de los radicales libres y de sus consecuencias,  como el cáncer y ciertas enfermedades degenerativas.

El alga hiziki es el alga más rica en calcio que existe. Su sabor es más bien fuerte pero,  utilizada en pequeñas cantidades y cocinada de manera correcta, enriquecerá cualquier plato y nos ayudará a prevenir la osteoporosis.

 

Ingredientes (para 2 personas): 

• 1/2 coliflor morada 
• 2 c/s aceite oliva virgen extra
• 1 diente de ajo cortado a láminas
• 1/2 cebolla tierna cortada en juliana
• 1 trozo de calabaza
• algas hiziki
• 2 c/s tamari
• 1 c/s jugo concentrado de manzana
• 1 c/s vinagre de arroz
• sal marina
• 1 c/s almendras laminadas

Elaboración:

- Poner el alga en una taza, cubrirla con agua fría y dejarla en remojo 20 minutos. Escurrir el agua.

- Poner el alga en un cazo, cubrirla con agua, añadir el jugo concentrado de manzana y el vinagre de arroz,  y cocer a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que se haya evaporado el agua y el alga esté tierna.

- Dividir la coliflor en ramitos, lavarlos y cocerlos al vapor con una pizca de sal durante 8 minutos, dejándolos al dente.

- Calentar el aceite, y saltear los ajos y la cebolla. Antes de que empiecen a coger color, añadir la calabaza cortada a trozos y cocer tapada 5 minutos.

- Mezclar los ramitos de coliflor con las verduras, condimentar con el tamari y añadir las algas y las almendras. Remover y cocer 2 minutos.

Notas:

- El color morado de la coliflor se debe a las antocianinas que contiene pero, al cocerla, pierde este pigmento.

- Al comprar la coliflor debemos fijarnos que sus hojas sean tersas y vigorosas. Esto nos ayudará a  reconocer su grado de frescura.

- c/s: cucharada sopera.

¡Esperamos que esta Coliflor morada con alga hiziki os haya gustado y os animéis a prepararla!

Macarrones integrales a la campesina

Hay quien excluye los platos de pasta de su dieta pensando que son muy calóricos, cuando en realidad lo que engorda no es la pasta sino los ingredientes con que la solemos acompañar.

Buena prueba de ello son estos Macarrones integrales a la campesina que, con su mosaico de colores y su torbellino de sabores, resultan perfectos en las dietas para perder peso, y  muy atractivos para las personas reacias a comer verdura.

Utilizamos pasta integral porque es una fuente excelente de hidratos de carbono, que aportan una energía de liberación lenta. Es rica en fibra, minerales y vitamina B.

Añadimos verduras variadas, teniendo en cuenta que cuantos más colores mezclamos, mayor es el número de nutrientes que aportamos al plato. 

El aceite de oliva virgen extra tampoco puede faltar en nuestra alimentación ya que es cardiosaludable, contiene antioxidantes y vitamina E.

Ingredientes (para 2 personas):

• 150 g macarrones integrales de agricultura ecológica
• 2 l agua mineral
• sal marina
• 1 c/s aceite oliva virgen extra  

• 3 c/s aceite oliva virgen extra
• 1/2 cebolla tierna
• 1 zanahoria
• 1 trozo de cabalaza
• 1 manojo de judías verdes
• 1 trozo de pimiento rojo
• 1 trozo de berenjena
• 1 trozo de calabacín
•  sal marina
• pimienta negra recién molida
• tamari

Elaboración:

- Lavar y pelar la cebolla y la zanahoria. Mantener la piel de la berenjena y del calabacín. Cortar a dados muy pequeños todas las verduras.

- Poner el aceite en una sartén (o  wok) y cuando esté caliente, saltear todas las verduras durante unos minutos dejándolas al dente,  teniendo en cuenta que cuanto más pequeños sean los trozos, más corta será la cocción.

- Salpimentar y añadir tamari al gusto. Apartar del fuego y mezclar con los macarrones.

Para cocer la pasta:

- Poner agua a calentar. En cuanto hierva, añadir la sal y el aceite. Añadir los macarrones, remover con una cuchara de madera hasta que vuelva a arrancar el hervor y dejar cocer  hasta que esté al dente.  El tiempo de cocción dependerá del grosor de la pasta.

- Colar,  mezclar con las verduras y servir. Si no los vamos a utilizar de inmediato, pasar los macarrones por agua fría para frenar la cocción, escurrir y añadir unas gotas de aceite. Tapar y guardar en la nevera.

Notas:

- Podemos utilizar las verduras que más nos gusten, pensando siempre que es mejor que sean de temporada. Se pueden añadir espárragos, nabos, apio, brócoli...

- c/s: cucharada sopera

¡Esperamos que estos Macarrones integrales a la campesina os hayan gustado y os animéis a hacerlos!

Receta de El món de la cuina