Macarrones con rebozuelos

Cada estación nos ofrece sus frutos, y las setas son las reinas del otoño. Solas o como acompañamiento,  son riquísimas y muy saludables, y podemos cocinar con ellas platos de sabor extraordinario.

Hoy os traemos unos Macarrones con rebozuelos. Las setas en general son ricas en fibra, y por eso hacen bajar la presión arterial, mejoran el colesterol y el sistema immunitario, y alimentan la flora intestinal.

Ingredientes (para 2 personas):

• 200 g macarrones integrales de agricultura biológica
• 150 g rebozuelos
• 1 diente de ajo
• tomates desecados al sol (conservados en aceite de oliva y especias)
• 2 c/s  aceite de oliva virgen extra
• sal marina
• 2 ramas de perejil

Elaboración:

- Pelar y trocear el diente de ajo. Calentar el aceite en una sartén y saltear el ajo durante 1 minuto. Añadir los rebozuelos y continuar la cocción durante unos minutos, hasta que se haya evaporado el agua que han soltado. Añadir los tomates y la sal. Dejar un minuto más en el fuego.

- Hervir los macarrones en una olla con agua salada. Cuando estén al dente, escurrirlos y pasarlos a la sartén con los rebozuelos. Saltear sin dejar de remover.

- Verter en el plato y espolvorear con perejil picado.

Nota:

- c/s: cucharada sopera.

Con estos Macarrones con rebozuelos   participamos en la difusión del Gran Recapte 2013 del Banc dels Aliments  propuesta por  Blogs contra la fam.

El Gran Recapte d'Aliments es una campaña de recogida de alimentos básicos que se llevará a cabo el 29 y 30 de noviembre para conseguir que las personas más necesitadas  reciban ayuda alimentaria. Desde aquí os animamos a haceros voluntarios y a participar con la donación de alimentos.

Esperamos que estos Macarrones con rebozuelos os hayan gustado y os animéis a prepararlos.

Merluza con manto de verduras

Hace tiempo que en Las recetas de ella y el abanico no publicamos platos de pescado. Así que esta semana os traemos una receta senzilla y muy saludable: Merluza con manto de verduras.

Esta receta nos cargará de minerales, vitaminas y antioxidantes, que nos ayudarán a prevenir el cáncer y  enfermedades degenerativas, y a mantener en buen estado nuestro sistema circulatorio.

La calabaza, los espárrsagos y el calabacín son también ricos en calcio, mineral que nos ayudará a evitar la osteoporosis y a mantener fuertes los huesos.

Hay quien considera el otoño una estación triste proclive a la melancolía y a la tristeza. Llenemos, pues, de color y alegría nuestros platos con verduras que mejoren nuestro estado de ánimo. 

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 filetes de merluza
• 50 ml vino blanco de buena calidad
• 1 calabacín
• 1 manojo espárragos verdes
• 1 trozo de calabaza
• sal marina
• tomillo
• aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

- Salar  los filetes de merluza y ponerlos en una fuente. Añadir unas hojas de tomillo, unas gotas de aceite y el vino. Hornear durante 15 minutos o hasta que estén cocidos.

- Mientras se cuece el pescado, cortar el calabacín y la calabaza a bastoncillos, y los espárragos por la mitad, una vez eliminada la parte más dura.

- Cocer als verduras al vapor durante 5 minutos, y saltearlas después 1 minuto en una sartén con unas gotas de aceite a fuego vivo. Tienen que quedar al dente. Condimentar con sal y unas hojas de tomillo.

- Colocar la merluza en el plato y cubrir con el manto de verduras. Reducir, si es necesario, el jugo que ha quedado en la fuente del pescado y regar con él las verduras.

Notas:

- No pelamos el calabacín porque es en la piel donde se encuentran el mayor número de nutrientes.

- Guardamos en la nevera la parte dura de los espárragos para utilizarla cuando queramos hacer un caldo.

Esperamos que esta Merluza con manto de verduras os haya gustado y os animéis a prepararla.

Receta de El món de la cuina

Tartaleta Abanico

Esta semana estamos de celebración pues el próximo viernes 18 de octubre es el Dia Mundial de la Menopausia, y queremos celebrarlo con un postre riquísimo: Tartaleta Abanico, rellena con crema al aroma de vainilla y decorada con higos.

Ya os hemos hablado en otras ocasiones de las propiedades de este fruto de sabor delicado y con fama de afrodisíaco, pero vamos a seguir insistiendo.

Los higos son ricos en fibra, que nos ayuda a prevenir y combatir el estreñimiento, y en minerales, especialmente  calcio y fósforo, imprescindibles para la buena salud de nuestros huesos.

Son diuréticos y tienen pocas calorías, lo cual los convierte en un alimento apropiado en las dietas para perder peso.

Ingredientes (para 1 tartaleta de 12 cm de diámetro):

     

       Para la base:

• 8 galletas integrales con muesli
• 2 c/s leche de soja bio con extracto de vainilla
• 1 clara de huevo de agricultura ecológica

       Para el relleno:

• 1 yema de huevo de agricultura ecológica
• 15 g azúcar
• 10 g maizena
• 100 ml leche de soja bio con extracto de vainilla

       Para adornar:

• 2 higos de agricultura ecológica

Elaboración:

- Triturar las galletas en la picadora. Añadir la leche, y mezclar bien. Hacer una bola, ponerla entre dos láminas de film de cocina y extenderla con el rodillo.

- Forrar con la masa un molde de 12  cm de diámetro. Pintar la superfície con clara ligeramente batida, y guardarlo en la nevera una hora.

- Poner la tartaleta en el horno, previamente calentado  a 170º, durante 10 minutos.  Una vez fría, desmoldar.

- Batir la yema con el azúcar. Añadir la Maizena y remover bien. Incorporar la leche tibia agitando con un batidor.

- Calentar a fuego muy suave. No dejar de remover hasta que arranque el hervor. Sacar inmediatamente del fuego, tapar con film i dejar enfriar.

- Rellenar la tartaleta con la crema. Decorar con los higos cortados a  láminas.

Notas:

- Para hacer la crema se puede utilizar leche de vaca o cualquier tipo de leche vegetal (de espelta, de kamut, de almendra...).

- c/s: cucharada sopera.

Esperamos que esta Tartaleta Abanico os haya gustado y os animéis a hacerla.

Ensalada de otoño

El otoño ha llegado ya y nos deleita con sus exquisitos frutos. ¿Quién no siente debilidad por un buen racimo de uvas, un cesto de setas recién cogidas, el dulzor de unos higos, el color rubí de unos granos de granada o los beneficios de unas nueces?

En la Ensalada de otoño que hoy os traemos, hemos reunido todos estos ingredientes y los hemos mezclado con unas hojas de canónigos, obteniendo un plato de sabor immejorable y con un buen surtido de vitaminas y minerales.

Contiene también muchos antioxidantes, que nos ayudarán a prevenir ciertos tipos de cáncer, retardar el envejecimiento y mejorar nuestra salud cardiovascular. Además, prepararán nuestro organismo contra las agresiones del invierno.

Los aceites esenciales presentes en la composición de las nueces son indispensables para la prevención de enfermedades neurodegenerativas. Y no olvidemos que es un fruto muy rico en calcio, mineral indispensable para evitar la osteoporosis en la menopausia.

Ingredientes:

• canónigos
• rebozuelos
• higos negros cuello de dama
• uvas negras
• granos de granada
• nueces
• aceite de oliva virgen extra
• sal marina

Elaboración:

- Lavar los canónigos y pasarlos por la centrifugadora para eliminar el agua. Cortar a láminas los higos, y trocear las nueces. Mezclar en un bol los canónigos, las uvas, los granos de granada y las nueces.

- Lavar las setas y saltearlas en una sartén con un poco de aceite. Añadir sal.

- Poner en un plato un aro de cocina y rellenarlo hasta la mitad con la mezcla de canónigos.  Añadir una capa de higos y terminar con otra de canónigos.

- Decorar con las setas. Retirar el aro y servir inmediatamente.

Esperamos que esta Ensalada de otoño os haya gustado y os animéis a prepararla.

Vichyssoise de pera

Si pensáis que, tras los calores del verano, necesitáis  ahora un suplemento de hidratación y  vitaminas, la receta de hoy os irá de maravilla.

Esta original Vichyssoise de pera  por su bajo nivel calórico es, además,  muy apropiada para las dietas de adelgazamiento. 

Los antioxidantes de la pera  contienen efectos beneficiosos antienvejecimiento  y el aporte de potasio y calcio de esta fruta contribuirá a la buena salud de nuestros huesos, retardando la aparición de la osteoporosis.

Gracias a la naturaleza fría de la pera, su consumo ayudará a mitigar los temibles sofocos de la menopausia. 

 

Ingredientes (para 2 personas):

• 400 g pera  blanquilla
• 150 g patata  roja
• 50 g porro (la parte blanca)
• 200 ml leche de espelta
• 75 ml caldo vegetal
• 2 c/s aceite oliva virgen extra
• sal marina

Elaboración:

-  Calentar el aceite. Cortar muy pequeño el porro y pocharlo.

- Pelar y trocear las peras y las patatas, y añadirlas al porro. Rehogar un minuto.

- Añadir la leche y el caldo, y cocer durante 30 minutos a fuego suave. Salar al gusto.

- Apartar del fuego y triturar hasta obtener una crema fina.

Notas:

- Si se desea, podemos decorar esta crema con cebollino o menta picada.

- Esta crema es deliciosa tanto fría como caliente.

- c/s: cucharada sopera.

Esperamos que esta Vichyssoise de pera os haya gustado y os animéis a prepararla.