Escarola con vinagreta de granada

Si pensáis que las ensaladas son aburridas es que  no habéis probado esta ensalada de Escarola con vinagreta de granada. Una ensalada con frutos de otoño, de colores llamativos y muchos beneficios para nuestra salud.

Si queréis tener los huesos fuertes y evitar la osteoporosis, una buena solución es comer alimentos ricos en calcio. Las nueces, la escarola y la granada son ricos en este mineral.

La granada además es una de las frutas con más propiedades ya que contienen mucha agua y pocos azúcares. Son ricas en antioxidantes que nos ayudarán  a evitar el envejecimiento celular, a prevenir determinados tipos de cáncer y a mejorar nuestra salud cardiovascular.

Ingredientes:

• hojas de escarola de cultivo ecológico
• 1 naranja de cultivo ecológico
• 1 granada
• nueces
• vinagre de manzana
• aceite de oliva virgen extra
• sal marina

Elaboración: 

- Para la vinagreta: Poner los granos de granada a macerar con vinagre, aceite y sal al gusto durante una hora.

- Lavar la escarola, y centrifugarla para eliminar el agua. Cortar  las hojas a trozos regulares.

- Pelar la naranja eliminando toda la piel blanca. Cortarla a gajos.

- Mezclar las hojas de escarola, los gajos de naranja y las nueces con la vinagreta de granada y servir.

Notas:

- Se puede añadir a la vinagreta el jugo que ha soltado la naranja al cortarla.

- Un truco para desgranar la granada sin dificultat consiste en cortarla por la mitad, coger una de las mitades con una mano, y con la otra dar ligeros golpes con el reverso de una cuchara o con la mano de mortero a fin de que se suelten los granos y caigan sobre un plato.

- No conviene abusar de las nueces porque contienen oxalatos, que dificultan la absorción del calcio. Una forma de contrarestar este efecto es combinarlas con alimentos ricos en calcio, como hemos hecho en esta receta.

Esperamos que esta Escarola con vinagreta de granada os haya gustado uy os animéis a prepararla.

Receta de Elmondelacuina

Calabaza al horno con naranja

Esta Calabaza al horno con naranja  os enamorará por su color y os gustará por su delicado sabor. Al mismo tiempo, os beneficiaréis de sus numerosas propiedades.

La calabaza es una verdura de las considerades dulces, así que su consumo nos quitará las ganas de tomar un postre dulce a base de azúcares refinados nada recomendables.

Tiene un elevado contenido en agua y  muy pocas calorías, así que está muy indicada en las dietas en que se quiera perder peso. Es diurética, depurativa y un alimento muy saciante.

Mejora el estado de nuestra piel, cabello y uñas, y ayuda a mantener fuertes nuestros huesos. Los betacarotenos que le proporcionan este color anaranjado tan precioso son unos excelentes antioxidantes.

Ingredientes:

• calabaza de agricultura biológica
• 1  naranja de agricultura biológica
• aceite de oliva virgen extra
• sal marina
• ramitas de tomillo

Elaboración:

- Cortar la calabaza y ponerla en una fuente de horno. Añadir una naranja cortada a rodajas. 

- Poner aceite y sal al gusto. Condimentar con ramitas de tomillo e introducir en el horno -previamente calentado a 190º- durante 30 minutos o hasta que esté cocida.

Notas:

- Si la calabaza es tierna y procedente de la agricultura ecológica, podemos comerla con su piel.

- El tiempo de horno variará en función del grosor de las rodajas y de la cantidad de calabaza que pongamos.

- En el momento de servir, regar con el jugo que ha quedado en la fuente.

Esperamos que esta Calabaza al horno con naranja os haya gustado y  os animéis a prepararla.

 

Arroz salvaje con boniato

Esta semana os traemos un plato que, por su sabor y su presentación, os va a encantar : Arroz salvaje con boniato.

Los boniatos son un alimento muy nutritivo. Destacan por su riqueza en vitamina A, necesaria para el buen estado de la retina, para el cuidado de la piel y el cabello y para la formación de los huesos.

Como todos los vegetales con pigmentos anaranjados, es un poderoso antioxidante que nos ayudará a prevenir ciertos tipos de cáncer y  nos reforzará el sistema cardiovascular.

Ingredientes (para 2 personas):

• 200 g mezcla de arroces salvajes cocidos
• 1 cebolla tierna
• 200 g boniato
• 100 g calabacín
• 2 c/s aceite oliva virgen extra
• 3 c/s vino blanco de buena calidad
• 1/2 vaso de caldo vegetal
• 2 c/s salsa tamari
• sal marina

Elaboración:

- Picar la cebolla y pocharla en un cazo con el aceite.  Añadir el vino y dejar reducir.

- Cortar el boniato y el calabacín  a dados pequeños. Añadirlos al cazo y remover. Verter el caldo caliente, tapar y  cocer hasta que las verduras estén al dente. Si es necesario, añadir un poco más de caldo.

- Añadir el arroz cocido y la salsa tamari. Mezclar y poner al punto de sal.

Notas:

- c/s: cucharada sopera.

- Aunque son muchas las propiedades del boniato, conviene no abusar de él porque es un alimento que contiene exalatos, que impiden la absorción del calcio. Aquí podréis ver la lista de otros alimentos con alto contenido de oxalatos.

Esperamos que este Arroz salvaje con boniato os haya gustado y os animéis a prepararlo.

Tosta de setas y huevo

Esta semana os traemos una nueva receta rica y saludable, y muy fácil de preparar: Tosta de setas y huevo.

Estamos en otoño y las setas son el regalo que nos ofrecen nuestros bosques. Añadiéndolas a nuestros platos estaremos ayudando  a mejorar el sistema immunitario, el colesterol y la tensión arterial.

Aunque no todas las setas tienen las mismas propiedades, podemos decir que  en general tienen pocas calorías y un alto contenido en proteínas y minerales, como el fósforo, el hierro y el potasio. Además pueden prevenir algunas enfermedades del corazón o el cáncer.

Ingredientes:

• 2 soffiettes bio de arroz con Quinua Real
• 100 g rebozuelos
• 2 huevos de agricultura ecológica
• 1 c/s aceite oliva virgen extra
• 1 diente de ajo de agricultura ecológica
• sal marina
• perejil
• flores de romero
• cebollino

Elaboración:

- Cortar el ajo a trozos muy pequeños y saltearlo en una sartén con el aceite. Añadir las setas y dejarlas hasta que haya desaparecido el agua que sueltan. Añadir el perejil cortado fino y la sal.

- Repartir las setas sobre las soffiettes y poner encima el huevo poché. Poner sal y cebollino picado. Adornar con flores de romero.

Para hacer los huevos poché :

- Poner agua a hervir. Extender sobre una taza una lámina de film de cocina, y pincelarla con aceite.

- Cascar el huevo y echarlo dentro de la taza. Cerrar la lámina de film haciendo un saquito y atarlo bien con un hilo.

- Meterlo dentro del agua hirviendo durante 4 o 5 minutos. A continuación, sacar el film con cuidado  de no romper el huevo.

Notas:

- En esta receta hemos utilizado rebozuelos, pero podéis substituir estas setas por las que más os gusten.

- c/s: cucharada sopera.

Esparamos que esta Tosta de setas y huevo os haya gustado y os animéis a prepararla.