martes, 10 de diciembre de 2013

Tarta navideña de fresa


El ambiente navideño empieza a notarse ya, y en Las recetas de ella y el abanico vamos a poner nuestro granito de arena con platos sanos y saludables.

Es casi imposible resistirse a los ricos y abundantes manjares que lucirán en nuestras mesas durante estas fiestas, aún sabiendo que acabaremos cogiendo algunos quilos de más y que nuestra salud se resentirá.

Si no queremos renunciar a los exquisitos platos que, preparados con mucho amor, saldrán de las cocinas familiares, una buena solución es poner menos cantidad de comida en los platos, o servir raciones más pequeñas, como por ejemplo esta Tarta navideña de fresas.  Tiene una presentación que la hace muy apetitosa y un tamaño apropiado para gozar de su sabor sin necesidad de sentirse lleno.

Hemos utilizado leche y yogur de soja por los beneficios de las isoflavonas, que ayudan a prevenir la descalcificación ósea y a reducir el colesterol, y funcionan como un anticancerígeno.

Ingredientes (para 3 tartas individuales de 7 cm de diámetro):

       Para la base:
  • 50 g galletas integrales de muesli
  • 3 c/s leche de soja
  • 1 clara de huevo de agricultura ecológica

       Para el cremoso de yogur:
  • 100 ml leche de soja
  • 125 g yogur de soja con fresas bio
  • 2 g agar-agar

       Para el espejo de gelatina:
  • 80 g fresas
  • 1 g agar-agar
  • 1 c/s azúcar integral de canya

       Para adornar:
  • estrellas de chocolate
  • fresas

Elaboración:
- Triturar las galletas. Mezclarlas con la leche y hacer una bola. Dividirla en 3 partes, y forrar con ellas la base de un molde de silicona de 7 cm de diámetro. Pintar la superfície con clara de huevo y hornear a 170º durante 10 minutos. Dejar enfriar.

- Desmoldar. Limpiar el molde y secarlo bien. Volver a poner la base de galleta. Con un pincel barnizar con aceite el interior del molde.

- Poner en un cazo la leche y el agar-agar, y cocer a fuego muy suave durante 8 minutos removiendo a menudo con un batidor. Añadir el yogur, agitar bien para que no queden grumos, y apartar del fuego.

- Verter la mezcla sobre la base de galleta, y guardar en la nevera para que cuaje.

- Triturar las fresas y pasarlas por un tamiz para eliminar las semillas.

- Poner el puré de fresas en un cazo con el agar-agar y el azúcar y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos, removiendo constantemente.

- Apartar del fuego, seguir removiendo hasta que no queme y verterlo sobre el cremoso de yogur. Guardar en la nevera.

- Antes de llevar a la mesa, adornar con una fresa y una estrella de chocolate.

Notas: 
- Podéis sustituir la leche de soja por la que más os guste.

- c/s: cucharada sopera.


Esperamos que esta Tarta navideña de fresa os hay gustado y os animéis a prepararla.

1 comentaris:

Palmira http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/ dijo...

Un postre bien rico y ligero lo que siempre nos viene bien en esta época del año donde solemos comer más de la cuenta y además alimentos no tan recomendables.
Además la presentación es de gran restaurante, me encanta!
Besos,
Palmira

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