lunes, 13 de agosto de 2012

Barcas de calabacín a la griega





Grecia es un país favorecido por la naturaleza, con un sol deslumbrante, un mar cautivador y una tierra fértil. No es de extrañar, pues, que las verduras (quingombós, judías verdes, calabacines, berenjenas...) sean la base de casi todos los platos de verano de la cocina de esta zona del mediterráneo.

De ahí os traemos estas coloridas  Barcas de calabacín a la griega, rellenas de arroz integral, que seguro que satifarán todos vuestros sentidos.

El calabacín es una hortaliza refrescante y con gran contenido en agua, ideal para las dietas en que se quiera perder peso.

Posee, además, valiosos nutrientes, especialmente vitaminas, antioxidantes y minerales, entre los que cabe destacar la vitamina C (imprescindible durante la menopausia ya que ayuda a producir más estrógenos y disminuye los sofocos), betacarotenos (para mantener la retina y la piel sanas), y el magnesio (importante en la formación de los huesos y los dientes).


Ingredientes (para 2 personas):
  • 2 calabacines (de unos 150 g cada uno)
  • 2 c/s aceite oliva virgen extra
  • 30 g cebolla tierna
  • 60 g arroz integral hervido
  • 10 g piñones
  • 10 g pasas de Corinto
  • 2 c/p perejil cortado fino
  • 1 c/p hojas menta cortadas finas
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida

Elaboración:
- Hervir al vapor los calabacines enteros de 12 a 15 minutos.

- Para hacer las barcas,  cortar una lonja a lo largo del calabacín  y vaciar  la pulpa del interior con una cucharilla, dejando las paredes de un grueso de 1/2 cm. Poner los calabacines  boca abajo en un plato para que suelten  toda el agua.

- Cortar en cuadrados pequeños  las 2 lonchas de calabacín, y tostar ligeramente los piñones en una sartén.

- Picar la cebolla y pocharla  con el aceite hasta que empiece a coger color. Añadir entonces los trocitos de calabacín, el arroz, los piñones, las pasas, el perejil y las hojas de menta, y remover para que queden todos los ingredientes bien mezclados. Salpimentar y cocer durante 2 minutos.

- Rellenar los calabacines con esta mezcla y hornearlos 5 minutos  a 180º en el horno previamente calentado.

Notas:
- Explicamos cómo cocer correctamente el arroz integral  aquí.

- Podemos aprovechar la pulpa que hemos sacado de los calabacines añadiéndola a una tortilla, a un puré de verduras... Contiene mucha fibra y nos ayudará en caso de estreñimiento.

- c/s: cucharada sopera, c/p: cucharada de postres.



Con estas Barcas de calabacín a la griega  participamos en la propuesta que hacen    Els fogons de la Bordeta   y  Xocolata desfeta    para   La recepta del 15   y que este mes está dedicada al calabacín.






15 comentaris:

bet dijo...

Fantàstics aquests carbassons! m'ha agradat moltíssim la combinació d'ingredients, les panses hi han de donar un toc boníssim. D'arròs integral no n'acostumem a fer, potser ja va sent hora...
Petons!

Many dijo...

Muy buena la receta pero ¿no sería mejor aprovechar la pulpa para el relleno que cortar las lonchas para rellenar?.
Yo los hago con cous-cous integral y nueces y está muyyyy bueno también.
Un saludo

Many dijo...

Por cierto, si quitas el código para poner un comentario, quizás más gente opine. Son un verdadero engorro porque muchos no se entienden.
Chau

Silvia dijo...

Mmmmmmmmmmmmm que buena pinta. Además ahora el calabacín está en plena temporada, bien rico.

Besos.

Gemma dijo...

Toma ya! que original. M'agrada la idea.
Gràcies per passar pel meu blog, ho agraiexo molt i molt:-)
Continuu mirant, que fa molt que no passava per la teva cuina.

Recetario Spanglish para mis hijos dijo...

Lindísima la receta! Amigas, estoy ansiosa por saber sobre su congreso en Buenos Aires. Un beso,

las recetas de ella y el abanico dijo...

Bet: a nosaltres ens va costar una mica acostumar-nos a l'arròs integral, però no va ser fins que vam aprendre a coure'l correctament que ens va encantar! Ara sempre en mengem! Ah, i al contrari de l'arròs blanc, té un munt de propietats saludables!!!!!

las recetas de ella y el abanico dijo...

Many: muchas gracias por pasar por esta cocina! Y gracias también por los comentarios!
Tienes razón, podemos aprovechar la pulpa para el relleno, y es lo que normalmente hacemos en casa. Pero en este caso decidí reservarla para el puré que tenía que hacer el día siguiente.
Las lonchas la tenía que cortar igualmente para hacer las barcas, y el color verde da más "alegría" al relleno (y la foto sale mejor!!!).

Gracias también por comentar lo del código. La verdad es que pensaba que no aparecía!!!! Ya lo he sacado para que podáis escribir vuestros comentarios más rápido.

Besos

las recetas de ella y el abanico dijo...

Silvia: Ahorta es cuando los calabacines són más tiernos y saben mejor! Estos son ecológicos, cultivados por mi hermano, y son deliciosos! Incluso crudos!

las recetas de ella y el abanico dijo...

Gemma: gràcies noia! Per la visita i el comentari! Pots tornar sempre que vulguis....

las recetas de ella y el abanico dijo...

Recetario Spanglish para mis hijos: Gracias, Myriam, por tu comentario!
El Fórum de la Menopausia de Buenos Aires tuvo mucho éxito! Puedes ver un resumen y fotos aquí:

ella y el abanico

Besos

Els fogons de la Bordeta dijo...

Quin farcidet més deliciós, ha de quedar boníssim!
Moltes gràcies per participar!
Petonets
Sandra

Rosy BM dijo...

Qué interesante! Nunca he rellenado los calabacines Besos.
http://comerespecial.blogspot.com

Anónimo dijo...






















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EL ABANICO.. poeta joaquin sarrion larrey.. escritora Maria villamayor





Precioso arco iris,



que se abre y se cierra,



portador de mensajes,



que en sus gestos revela.





Alivia el calor,



seduce al abrirlo,



se pliega en su centro,



y se recoge en si mismo.



Es elegancia, señorío y moda,



donde fue coqueteo,



de grandes señoras.



Distinción en su porte,



que demuestran sus colores,



me deleita con su lenguaje,



y me habla de amores.



El sonido al abrirlo,



embelesa mis sentidos,



desatando en ellos,



mis deseos más lascivos.



Nacen en mí piropos,



cuando la veo pasar,



es el viento el que se encarga,



de hacérselos llegar.



La tristeza en su mirada,



se delata y se lee,



porque está comprometida,



y no quiere ser infiel.



Se oculta tras su abanico,



y apenas se deja ver,



y yo sufro cada día,


por no poderla tener.

Anónimo dijo...

http://www.facebook.com/notes/joaquin-sarrion-larrey/el-abanico-poeta-joaquin-sarrion-escritora-maria-villamayor/442609455791769 EL ABANICO.

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