Macarrones integrales con calabacín

Aunque podemos encontrarlo en el mercado durante todo el año, la temporada  natural del calabacín va de marzo a septiembre, que es cuando resulta más gustoso.

Hoy os traemos unos Macarrones integrales con calabacín aromatizados con albahaca fresca.

El calabacín es muy ligero y  tiene efectos diuréticos, y por su bajo contenido en sodio resulta muy adecuado para las dietas sin sal. Contiene también potasio y magnesio, mineral  que interviene en la formación de  los huesos.

Conviene consumirlo con piel pues es allí donde se encuentran la mayoría de vitaminas y antioxidantes, por lo que resultará mucho más beneficioso si lo compramos de cultivo ecológico.

Ingredientes (para 2 personas):

•  150 g macarrones integrales
• 3 c/s aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• 1 calabacín tierno
• 400 g tomates maduros
• 12 hojas de albahaca

Elaboración:

- Calentar el aceite en una sartén y añadir el ajo cortado a láminas.

- Rehogar el calabacín cortado a láminas muy finas durante dos minutos.

- Añadir el tomate triturado y cocerlo a fuego vivo hasta que se haya evaporado toda el agua. Agregar las hojas de albahaca, remover y apartar del fuego.

- Cocer los macarrones siguiendo las indicaciones del fabricante. Colar y poner en los platos. Echar por encima la salsa de calabacín.   

Notas:

- c/s: cucharada sopera. 

- Para que la albahaca no pierda su perfume conviene agregarla en en el último momento de la cocción.

Estos  Macacrrones integrales con calabacín tienen un aroma mediterráneo que os encantará.