Puré de calabaza y naranja

¿A qué esperáis para apuntaros al Taller de cocina que impartiremos en el Fòrum Dona i Menopausa que tendrá lugar en Barcelona los días 18, 19 y 20 de este mes?  Bajo el lema  El calcio, del plato al hueso, presentaremos un menú apropiado para mantener en buenas condiciones nuestros huesos.  ¡No lo dejéis para el último día porque las plazas son limitadas!

Las calabazas y las naranjas son dos de los alimentos más antioxidantes que existen, y protegen nuestro organismo de muchas enfermedades degenerativas. Son también ricas en calcio y potasio.

Uno de los empleos más antiguos de la vainilla (al igual que el jengibre), es el de afrodisíaco natural, pero también posee antioxidantes beneficiosos para el organismo  que nos ayudarán a evitar el envejecimiento.

Ingredientes (para 4 personas):

•  3 c/s de aceite de oliva virgen extra
•  1 cebolla tierna 
•  1 puerro (sólo la parte blanca)
•  800 g calabaza (sin piel ni semillas) 
•  200 ml agua
•  200 ml caldo vegetal
•  sal marina
•  jengibre molido 
•  el zumo de una naranja

       Aceite con aroma de vainilla:

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
• 1/2 vaina de vainilla 

Elaboración:

- Del aceite con aroma de vainilla: abrir de arriba abajo la vaina de vainilla y extraer las semillas con la punta de un cuchillo. Ponerlas en un bol y mezclarlas con el aceite.

- Del puré: Pelar la calabaza, eliminar las semillas y cortar la pulpa en trozos pequeños.

- Poner el aceite en  una olla y, cuando esté caliente, añadir la cebolla y el puerro cortados en brunoise. Pocharlos a fuego lento vigilando que no cojan color.

-  Añadir la calabaza, el agua y el caldo, y llevar a ebullición. Tapar la olla y  cocer durante 30 minutos a fuego suave.

- Salar y poner una pizca de jengibre. Triturar con el minipímer hasta obtener un puré muy fino y luego añadir el zumo colado de una naranja.

- Servir en los platos y decorar con un chorrito de aceite con aroma de vainilla.


Notas: 

- Si queréis sorprender a vuestros invitados con una presentación original, cortad la parte superior de la calabaza, que utilizaremos como tapa. Vaciad con cuidado la calabaza con una cucharilla parisina, dejando sólo 1/2 cm de grosor. Utilizad la cáscara vacía como recipiente para servir el puré, poniendo su propia tapa para que no se enfríe.

- c/s: cucharada sopera.

 
Con este  Puré de calabaza y naranja participamos en la propuesta que hacen   Els fogons de la Bordeta   y  Xocolata desfeta   para   La recepta del 15     y que este mes está dedicada a la calabaza.

Receta de El món de la cuina