Salziki

Por su alto contenido en agua, el pepino es una hortaliza realmente refrescante e imprescindible en cualquier ensalada de verano.

La receta de hoy, Salziki, es una salsa originaria de Grecia y Turquía y, servida muy fría, resulta deliciosa para hacernos pasar el calor de estos días.

Por sus propiedades diuréticas y laxantes, el pepino es ideal para desintoxicar nuestro organismo. Depura la sangre y elimina el ácido úrico, y tiene un alto poder alcalinizante.

Aunque esta salsa suele prepararse con yogur griego, aquí hemos utilizado yogur de soja por sus propiedades nutricionales y energéticas. Los fitoestrógenos de la soja son esenciales para combatir los efectos de la menopausia y para preservar la salud ósea.

Ingredientes (para 3-4 personas):

• 1/2 pepino tierno de agricultura ecológica
• 250 g yogur de soja natural bio-organic
• 3 hojas de menta fresca de agricultura ecológica
• 1 diente ajo de agricultura ecológica
• 1 c/p zumo de limón de agricultura ecológica
• 2 c/p  aceite de oliva virgen extra
• sal marina
• pimienta negra recién molida

Elaboración:

- Pelar el pepino y trocearlo. Triturarlo con la menta y el ajo.

- Añadir el yogur, el zumo de limón,  aceite, sal y pimienta. Triturar de nuevo hasta obtener una salsa fina.

- Guardar en la nevera hasta que esté muy fría.

- Servir acompañada de rodajas de pepino. Y si se desea, espolvorear con menta picada.

Notas:

- Es preferible utilizar pepinos tiernos porque cuanto más grandes son, más tienden a amargar.

- Si el pepino es muy tierno y de origen ecológico, nos lo podemos comer sin pelar, puesto que nos aportará más nutrientes y más sabor.

- c/p: cucharadita de postres.

Esperamos que esta salsa Salziki os haya gustado y os animéis a prepararla.