Tarta navideña de fresa

El ambiente navideño empieza a notarse ya, y en Las recetas de ella y el abanico vamos a poner nuestro granito de arena con platos sanos y saludables.

Es casi imposible resistirse a los ricos y abundantes manjares que lucirán en nuestras mesas durante estas fiestas, aún sabiendo que acabaremos cogiendo algunos quilos de más y que nuestra salud se resentirá.

Si no queremos renunciar a los exquisitos platos que, preparados con mucho amor, saldrán de las cocinas familiares, una buena solución es poner menos cantidad de comida en los platos, o servir raciones más pequeñas, como por ejemplo esta Tarta navideña de fresas.  Tiene una presentación que la hace muy apetitosa y un tamaño apropiado para gozar de su sabor sin necesidad de sentirse lleno.

Hemos utilizado leche y yogur de soja por los beneficios de las isoflavonas, que ayudan a prevenir la descalcificación ósea y a reducir el colesterol, y funcionan como un anticancerígeno.

Ingredientes (para 3 tartas individuales de 7 cm de diámetro):

       Para la base:

• 50 g galletas integrales de muesli
• 3 c/s leche de soja
• 1 clara de huevo de agricultura ecológica

       Para el cremoso de yogur:

• 100 ml leche de soja
• 125 g yogur de soja con fresas bio
• 2 g agar-agar

       Para el espejo de gelatina:

• 80 g fresas
• 1 g agar-agar
• 1 c/s azúcar integral de canya

       Para adornar:

• estrellas de chocolate
• fresas

Elaboración:

- Triturar las galletas. Mezclarlas con la leche y hacer una bola. Dividirla en 3 partes, y forrar con ellas la base de un molde de silicona de 7 cm de diámetro. Pintar la superfície con clara de huevo y hornear a 170º durante 10 minutos. Dejar enfriar.

- Desmoldar. Limpiar el molde y secarlo bien. Volver a poner la base de galleta. Con un pincel barnizar con aceite el interior del molde.

- Poner en un cazo la leche y el agar-agar, y cocer a fuego muy suave durante 8 minutos removiendo a menudo con un batidor. Añadir el yogur, agitar bien para que no queden grumos, y apartar del fuego.

- Verter la mezcla sobre la base de galleta, y guardar en la nevera para que cuaje.

- Triturar las fresas y pasarlas por un tamiz para eliminar las semillas.

- Poner el puré de fresas en un cazo con el agar-agar y el azúcar y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos, removiendo constantemente.

- Apartar del fuego, seguir removiendo hasta que no queme y verterlo sobre el cremoso de yogur. Guardar en la nevera.

- Antes de llevar a la mesa, adornar con una fresa y una estrella de chocolate.

Notas: 
- Podéis sustituir la leche de soja por la que más os guste.

- c/s: cucharada sopera.

Esperamos que esta Tarta navideña de fresa os hay gustado y os animéis a prepararla.

Tartaleta Abanico

Esta semana estamos de celebración pues el próximo viernes 18 de octubre es el Dia Mundial de la Menopausia, y queremos celebrarlo con un postre riquísimo: Tartaleta Abanico, rellena con crema al aroma de vainilla y decorada con higos.

Ya os hemos hablado en otras ocasiones de las propiedades de este fruto de sabor delicado y con fama de afrodisíaco, pero vamos a seguir insistiendo.

Los higos son ricos en fibra, que nos ayuda a prevenir y combatir el estreñimiento, y en minerales, especialmente  calcio y fósforo, imprescindibles para la buena salud de nuestros huesos.

Son diuréticos y tienen pocas calorías, lo cual los convierte en un alimento apropiado en las dietas para perder peso.

Ingredientes (para 1 tartaleta de 12 cm de diámetro):

     

       Para la base:

• 8 galletas integrales con muesli
• 2 c/s leche de soja bio con extracto de vainilla
• 1 clara de huevo de agricultura ecológica

       Para el relleno:

• 1 yema de huevo de agricultura ecológica
• 15 g azúcar
• 10 g maizena
• 100 ml leche de soja bio con extracto de vainilla

       Para adornar:

• 2 higos de agricultura ecológica

Elaboración:

- Triturar las galletas en la picadora. Añadir la leche, y mezclar bien. Hacer una bola, ponerla entre dos láminas de film de cocina y extenderla con el rodillo.

- Forrar con la masa un molde de 12  cm de diámetro. Pintar la superfície con clara ligeramente batida, y guardarlo en la nevera una hora.

- Poner la tartaleta en el horno, previamente calentado  a 170º, durante 10 minutos.  Una vez fría, desmoldar.

- Batir la yema con el azúcar. Añadir la Maizena y remover bien. Incorporar la leche tibia agitando con un batidor.

- Calentar a fuego muy suave. No dejar de remover hasta que arranque el hervor. Sacar inmediatamente del fuego, tapar con film i dejar enfriar.

- Rellenar la tartaleta con la crema. Decorar con los higos cortados a  láminas.

Notas:

- Para hacer la crema se puede utilizar leche de vaca o cualquier tipo de leche vegetal (de espelta, de kamut, de almendra...).

- c/s: cucharada sopera.

Esperamos que esta Tartaleta Abanico os haya gustado y os animéis a hacerla.

Corazones de san Valentín de crema y fresas

Esta semana os traemos una receta con mucho amor, ideal para aquellos a quienes les encanta celebrar la fiesta de los enamorados: Corazones de san Valentín de crema y fresas.

Las propiedades antioxidantes de las fresas nos ayudarán a prevenir el envejecimiento, proporcionando más elasticidad a nuestra piel y mejorando el estado de nuestro cabello y uñas.

Es una de las frutas más ligeras, por eso  es ideal para quienes quieran realizar una dieta para perder peso, y se recomienda su consumo durante la menopausia porque su contenido en boro incentiva la producción de estrógenos.

No hay que olvidar tampoco el poder afrodisíaco de las fresas, que nos ayudarán a aumentar nuestra líbido. 

 

Ingredientes (para 6 corazones):

      Para la masa:

•  120 g harina integral de espelta
•  30 g almendra cruda molida
•  50 g mantequilla vegetal
•  50 g azúcar integral de caña molido
•  2 yemas de huevo de agricultura ecológica
•  1 pellizco de sal marina
•  piel rallada de limón

• 1 clara de huevo para barnizar

      Para la crema pastelera:

•  1 yema de huevo de agricultura ecológica
•  20 g azúcar 
•  10 g maizena
•  170 ml leche de espelta

      Para decorar:

•  1 vaso de agua mineral
•  1 c/p agar-agar en copos
•  2 c/p concentrado de manzana natural
•  8 fresas

Elaboración:

- Para hacer la masa, poner en el recipiente de la picadora todos los ingredientes y mantener el botón apretado hasta que se forme una masa compacta. Hacer una bola, envolverla en film de cocina y guardarla en la nevera 1 hora.

- Dividir la masa en 6 partes iguales, ponerlas entre dos films de cocina y extenderlas con el rodillo hasta obtener un grueso de 1/2 cm. Forrar 6 moldes en forma de corazón. Si se rompe la masa, no hay más que unirla de nuevo. 

- Pinchar con un tenedor la base de los corazones para evitar que suban durante la cocción. Hornearlos 20 minutos con el horno precalentado  a 190º. Si vemos que se hincha la base de los corazones, la aplastamos con una cucharilla de café.

- Sacar los corazones del horno cuando estén dorados y barnizarlos con clara de huevo.

- Para hacer la crema pastelera, batir la yema, el azúcar y la maizena. Añadir la leche caliente, remover y  cocer con el fuego al mínimo. Remover sin parar con un batidor hasta que arranque el hervor. Tapar con film de cocina y dejar enfríar.

- Para dar un toque brillante a los corazones, poner en un cazo el agua, el agar-agar, el zumo concentrado y 2 fresas cortadas en trozos. Dejar hervir unos 12 minutos y colar a continuación.

- Rellenar los corazones con la crema y decorar con las fresas cortadas a láminas. Barnizar la superfície con la gelatina de fresas.

Nota:

- c/p: cuchara de postres

¿Qué os han parecido estos Corazones de san Valentín de crema y fresas? ¡Seguro que os han encantado!

Tejas de almendra

Cookiteca celebró hace unos días, en el nuevo espacio culinario que Neus y Silvia han abierto en Sant Cugat, el Tercer Pícnic   organizado por nuestra amiga  Margot  y al que acudieron un grupo numeroso de bloggers dispuestos a compartir,  en medio de un ambiente agradable, los deliciosos platos que cada uno había confeccionado.

La aportación de Las recetas de ella y el abanico al Pícnic de Sant Cugat fueron estas Tejas de almendra, suaves y delicadas y que contribuyen a mejorar la salud de nuestros huesos gracias al calcio que nos aportan las almendras.

Ingredientes (para 20 tejas):

• 2 claras de huevo
• 1 pizca de sal
• 65 g almendra cruda en polvo
• 10 g almendra cruda picada
• 10 g maizena
• 60 g azúcar moreno de caña
• 1/2 vaina de vainilla
• 15 g almendra cruda picada

Elaboración:

- Encender el horno  a 170º. Cubrir una plancha con una hoja de papel de horno.

- Montar las claras con la pizca de sal para que sean más consistentes.

- Poner en un cuenco la  almendra en polvo y la picada, la maizena y  el azúcar. Rascar con la punta de un cuchillo las semillas de vainilla y añadirlas. Mezclar todos los ingredientes.

-  Incorporar las claras montadas  a la mezcla anterior.

- Coger porciones de masa y ponerlas encima del papel de horno, dándoles forma redonda con ayuda de una cuchara. Esparcir por encima los 15 g de almendra picada.

 - Hornearlas de 8 a 10 minutos, hasta que empiecen a coger color. Sacarlas rápidamente del horno, y darles forma de teja con la ayuda de un rodillo de cocina. Dejarlas enfriar.

- Encender el horno a 80º . Extender las tejas sobre una rejilla y dejarlas hasta que estén doradas y crujientes.

Notas:

- Para darles la forma de tejas deben estar calientes. Si se rompen, es que ya han empezado a enfriarse. Para evitarlo, debemos  ponerlas de nuevo en el horno caliente durante 1 minuto.

- Una vez frías, se guardan en una caja metálica y se mantendrán crujientes durante varios días.

- Estas tejas son aptas para dietas sin gluten.

Si os habéis fijado en la fotografía, habréis visto que unas galletas tan sencillas como estas Tejas de almendra  pueden convertirse, gracias a una bonita presentación, en el mejor de los regalos navideños.