Arroz integral con aroma mediterráneo

Si buscáis un plato bajo en grasas, rico en nutrientes y apto en una dieta para perder peso, os conviene anotar la receta de este Arroz integral con aroma mediterráneo.

El mejillón es un alimento cardiosaludable, pues la mayor parte de sus grasas son del tipo omega-3, que nos ayudan a bajar los niveles de colesterol y a controlar la hipertensión y la retención de líquidos.

Estos moluscos poseen proteínas de alto valor biológico y son ricos en minerales (potasio, fósforo y calcio)  y vitaminas, entre las que cabe destacar la B12, necesaria para la absorción de hierro, defenderse contra el estrés, evitar problemas de memoria y prevenir la osteoporosis.

Ingredientes (para 2 personas):

•  150 g arroz integral 
•  350 ml agua mineral
•  1 trozo de alga kombu
•  400 g mejillones
•  2 c/s aceite oliva virgen extra
•  1 diente de ajo
•  1 pimiento verde italiano
•  sal marina

Elaboración:

- Lavar el arroz y ponerlo en una cacerola con agua hirviendo. Añadir  un trozo de alga kombu, tapar y dejar cocer a fuego muy suave durante 40 minutos.

- Abrir los mejillones al vapor y, cuando no quemen, eliminar las valvas. Filtrar el agua que hayan soltado.

- Poner aceite en una sartén,  dorar el ajo cortado a láminas  y retirarlo a continuación de la sartén si no se desea encontrarlo en el plato. Saltear el pimiento cortado a trozos. Añadir el arroz cocido, los mejillones y el agua filtrada. Condimentar con sal y cocer 5 minutos más, o hasta que se haya evaporado el agua.

Notas:

- Hervimos el arroz con alga kombu para aumentar la aportación de calcio al plato. Al final de la cocción podemos cortarla en trocitos y añadirla al arroz y los mejillones. En caso contrario, la guardaremos para preparar una sopa.

- c/s: cucharada sopera

¡Esperamos que este Arroz integral con aroma mediterráneo os haya gustado y os animéis a prepararlo!