Selección de patés para el aperitivo

Esta semana os vamos a ofrecer un menú completo para Navidad que muy amablemente nos ha cedido Montse Bradford y que sigue las pautas que os habíamos dado para no perder la línea durante las fiestas. 

Como ya sabéis, Montse Bradford es una experta en Nutrición Natural y Energética. Es, además, una escritora prolífica e imparte seminarios por toda Europa. En el año 2008 fue galardonada con el PREMIO VERDE por su trayectoria profesional a favor de la alimentación responsable y desarrollo sostenible.

Hoy empezamos con una Selección de patés para el aperitivo, y los próximos días os iremos poniendo el resto del menú.

Hummus

Ingredientes:

• 2 tazas de garbanzos (remojados toda la noche con 6-8 tazas de agua)
• 1 tira de alga kombu
• 2 c/s de tahini blanco (crema de sésamo sin tostar)
• 1 c/s de aceite de oliva
• jugo de 1/2 limón
• 1 diente de ajo (picado fino)
• 1 c/p de pasta umeboshi
• 1 c/c de sal marina

Elaboración:

- Tirar el agua de remojo y aclarar los garbanzos bajo el grifo. Colocarlos en la olla a presión, junto con el alga kombu. Cubrir la mitad de su volumen con agua caliente y llevarlos a ebullición sin tapa. Espumar y retirar todas las pieles que floten. Tapar y cocer a presión durante 1 hora y media. Si al cabo de este tiempo todavía estuvieran duros, cocinar de nuevo a presión.

- Cuando ya estén blandos y cremosos, añadir una cucharadita de café de sal marina y cocinarlos de nuevo 10 minutos.

- Si hubiera mucho liquido de cocerlos, retirar un poco y batir con el resto de ingredientes, hasta conseguir una consistencia cremosa y espesa. Dejar enfriar.

Paté de remolacha

Ingredientes:

•  1 paquete de remolacha cocida
•  1 c/p de ralladura de limón
•  1 c/s de crema de cacahuete 
•  1 c/c de pasta de umeboshi
•  1 c/s de miso blanco

Elaboración:

-  Trocear la remolacha y hervirla 5 minutos con un fondo de agua. Colar el agua y reservarla.

-  Hacer puré la remolacha junto con los demás ingredientes y un poco del agua reservada, hasta conseguir la consistencia deseada. Aliñar más, si fuera necesario.

Paté de aguacate

Ingredientes:

• 2 aguacates maduros
• el zumo de 1/2 limón
• 1 c/p de aceite de oliva
• 1 y 1/2 c/s de miso blanco
• 1 c/c de puré de umeboshi

Elaboración:

- Deshuesar los aguacates y rociarlos con el limón para que no ennegrezcan.

-  Hacer puré con los demás ingredientes y un poco de agua, hasta obtener la consistencia deseada. Servir.

Nota:

- Las medidas abreviadas son: c/c: cucharadita de café.  c/p: cucharadita de postres. c/s: cucharada sopera.


¡Esperamos que podáis sorprender a vuestros invitados con esta Selección de patés para el aperitivo!

Receta de Montse Bradford

Fotografía de Mireia Gimeno