Tosta de setas y huevo

Esta semana os traemos una nueva receta rica y saludable, y muy fácil de preparar: Tosta de setas y huevo.

Estamos en otoño y las setas son el regalo que nos ofrecen nuestros bosques. Añadiéndolas a nuestros platos estaremos ayudando  a mejorar el sistema immunitario, el colesterol y la tensión arterial.

Aunque no todas las setas tienen las mismas propiedades, podemos decir que  en general tienen pocas calorías y un alto contenido en proteínas y minerales, como el fósforo, el hierro y el potasio. Además pueden prevenir algunas enfermedades del corazón o el cáncer.

Ingredientes:

• 2 soffiettes bio de arroz con Quinua Real
• 100 g rebozuelos
• 2 huevos de agricultura ecológica
• 1 c/s aceite oliva virgen extra
• 1 diente de ajo de agricultura ecológica
• sal marina
• perejil
• flores de romero
• cebollino

Elaboración:

- Cortar el ajo a trozos muy pequeños y saltearlo en una sartén con el aceite. Añadir las setas y dejarlas hasta que haya desaparecido el agua que sueltan. Añadir el perejil cortado fino y la sal.

- Repartir las setas sobre las soffiettes y poner encima el huevo poché. Poner sal y cebollino picado. Adornar con flores de romero.

Para hacer los huevos poché :

- Poner agua a hervir. Extender sobre una taza una lámina de film de cocina, y pincelarla con aceite.

- Cascar el huevo y echarlo dentro de la taza. Cerrar la lámina de film haciendo un saquito y atarlo bien con un hilo.

- Meterlo dentro del agua hirviendo durante 4 o 5 minutos. A continuación, sacar el film con cuidado  de no romper el huevo.

Notas:

- En esta receta hemos utilizado rebozuelos, pero podéis substituir estas setas por las que más os gusten.

- c/s: cucharada sopera.

Esparamos que esta Tosta de setas y huevo os haya gustado y os animéis a prepararla.