Escarola con vinagreta de granada

Si pensáis que las ensaladas son aburridas es que  no habéis probado esta ensalada de Escarola con vinagreta de granada. Una ensalada con frutos de otoño, de colores llamativos y muchos beneficios para nuestra salud.

Si queréis tener los huesos fuertes y evitar la osteoporosis, una buena solución es comer alimentos ricos en calcio. Las nueces, la escarola y la granada son ricos en este mineral.

La granada además es una de las frutas con más propiedades ya que contienen mucha agua y pocos azúcares. Son ricas en antioxidantes que nos ayudarán  a evitar el envejecimiento celular, a prevenir determinados tipos de cáncer y a mejorar nuestra salud cardiovascular.

Ingredientes:

• hojas de escarola de cultivo ecológico
• 1 naranja de cultivo ecológico
• 1 granada
• nueces
• vinagre de manzana
• aceite de oliva virgen extra
• sal marina

Elaboración: 

- Para la vinagreta: Poner los granos de granada a macerar con vinagre, aceite y sal al gusto durante una hora.

- Lavar la escarola, y centrifugarla para eliminar el agua. Cortar  las hojas a trozos regulares.

- Pelar la naranja eliminando toda la piel blanca. Cortarla a gajos.

- Mezclar las hojas de escarola, los gajos de naranja y las nueces con la vinagreta de granada y servir.

Notas:

- Se puede añadir a la vinagreta el jugo que ha soltado la naranja al cortarla.

- Un truco para desgranar la granada sin dificultat consiste en cortarla por la mitad, coger una de las mitades con una mano, y con la otra dar ligeros golpes con el reverso de una cuchara o con la mano de mortero a fin de que se suelten los granos y caigan sobre un plato.

- No conviene abusar de las nueces porque contienen oxalatos, que dificultan la absorción del calcio. Una forma de contrarestar este efecto es combinarlas con alimentos ricos en calcio, como hemos hecho en esta receta.

Esperamos que esta Escarola con vinagreta de granada os haya gustado uy os animéis a prepararla.

Receta de Elmondelacuina