Tortilla de espárragos silvestres

La llegada de la primavera  nos invita a salir al campo y a disfrutar de la naturaleza, que nos cautiva con sus  aromas y  sus alegres colores.

Si paseáis por los bosques mediterráneos es posible que regreséis a casa con un puñado de espárragos silvestres, largos y delgados y de sabor intenso, con los que podréis preparar esta riquísima Tortilla de espárragos silvestres. 

Esta hortaliza, rica en fibra y baja en calorías, es conocida por su efecto diurético. Contiene antioxidantes, potasio y azufre, mineral necesario para el buen estado de nuestro cabello, piel  y uñas.  

Ingredientes (para una tortilla de 12cm de diámetro):

• 12 espárragos silvestres tiernos
• 1 huevo de agricultura ecológica
• 1 c/s aceite de oliva virgen extra
• sal marina

Elaboración: 

- Cortar los espárragos en trozos de unos 10 cm, desechando la parte más dura.

- Calentar el aceite y saltear durante 2 minutos a fuego bajo los espárragos.

- Batir en un bol el huevo con la sal, y añadir los espárragos. Mezclar bien y verter de nuevo a  la sartén,  cociendo la tortilla hasta que tenga un ligero color dorado. Darle la vuelta con la ayuda de un plato  y dejar 1 minuto  más por el otro lado.

Notas:

-  Todavía os gustará más si la acompañáis de pan integral de espelta y semillas.

- c/s: cucharada sopera. 

¡Esperamos que esta Tortilla de espárragos silvestres os haya gustado y os animéis a prepararla!