Langostinos encamisados

Comer sano no es sinónimo de comida sosa y aburrida, y buena prueba de ello son estos Langostinos encamisados, todo un lujo para la vista y el paladar.

Los langostinos son ricos en yodo, mineral que contribuye a eliminar el exceso de grasa de nuestro organismo. También contienen gran cantidad de calcio, imprescindicle para mantener fuertes nuestros huesos y evitar la osteoporosis.

El porro es una verdura de sabor fino y textura delicada. Es rica en fibra y, al estar formada mayoritariamente por agua, nos aporta pocas calorías. Tiene tanta vitamina C como una mandarina y uno de los minerales que más contiene es el magnesio, que nos ayudará a fijar el calcio y el fósforo en nuestros huesos y dientes.

Ingredientes (para 2 personas):

• 8 langostinos
• 1 puerro
• sal marina
• 1 ajo
• 4 ramas de perejil
• 3 c/s aceite de oliva virgen extra
• 1 c/s miel 
• 1 c/s  coñac
• 1 c/s tamari
• 1 c/s semillas sésamo
• 1 c/p aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

-  Quitar la cabeza y la piel de los langostinos, dejando únicamente la cola,  y eliminar el intestino. Salar. Remojar las semillas de sésamo, escurrirlas y tostarlas ligeramente en una sartén.

-  Picar finamente el ajo y las hojas de perejil. Mezclar ambos ingredientes con el aceite, la miel, el coñac, el tamari, y las semillas de sésamo.  Marinar los langostinos con este aliño durante media hora.

-  Cortar el puerro longitudinalmente de arriba abajo, y lavarlo bien. Separar 8 hojas y
escaldarlas un minuto en agua hirviendo ligeramente salada. Enjuagarlas
en agua fría y dejarlas escurrir.

-  Envolver los langostinos con las hojas de puerro, sujetándolas al final con un palillo.

- Poner a calentar la plancha. Añadir una cucharada de aceite y  saltear los langostinos un minuto por cada lado.

- Se pueden servir acompañados de canónigos o una mezcla de lechugas.

Notas:

- En esta receta utilizamos sólo la parte blanca del porro, más tierna y dulce. La parte verde, rica en clorofila,  la guardaremos para hacer un caldo o dar sabor a una sopa.

- Con la cabeza y la piel de los langostinos podemos hacer un fumet y congelarlo. Nos será de gran utilidad para dar sabor a una paella.

- c/s: cucharada sopera; c/p: cucharada de postres.

¡Esperamos que estos Langostinos encamisados os hayan gustado y os animéis a prepararlos!

Nidos de ensalada

Después de un paréntesis forzoso, volvemos a estas páginas con una nueva receta.

Recientes aún las fiestas navideñas, somos muchos los que todavía estamos preocupados por compensar los excesos cometidos en la mesa,  buscando desesperadamente soluciones saludables y atractivas a la vista.

Estos Nidos de ensalada, con una deliciosa combinación de pan crujiente y verduras aliñadas  al perfume de tomillo, son un excelente primer plato, y un acompañamiento ideal para un plato de carne o  pescado.

Las hojas de lechuga  son diuréticas y depurativas. Su alto contenido en carotenos resulta beneficioso para la vista, la piel, el cabello y los huesos. Y, al igual que las zanahorias, tienen propiedades antioxidantes  que nos protegerán del envejecimiento prematuro.

Ingredientes:

• rebanadas de pan de molde, preferiblemente integral
• hojas de escarola, roble y maravilla
• zanahoria
• remolacha
• tomates cherry
• pasas de Corinto
• piñones
• hojas de menta
  
  

       Para el aliño:

• aceite de oliva virgen extra
• tomillo

Elaboración:
- Poner en un tarro de cristal unas ramas de tomillo,  y rellenarlo de aceite. Mantenerlo tapado un día entero como mínimo.

- Encender el horno a 170º. Eliminar la corteza de las rebanadas, y aplastarlas bien con el rodillo hasta dejarlas bien finas.

- Con la ayuda de un pincel, humedecer las rebanadas con agua, y ponerlas dentro de flaneras para que cojan una bonita forma.

- Hornearlas durante 10 minutos o hasta que estén crujientes. Dejar enfriar.

- Lavar las hojas de las lechugas y eliminar el agua en una centrifugadora, o secándolas con papel de cocina. Cortarlas. Pelar la zanahoria y la remolacha y cortarlas en rodajas finas.

- Poner dentro de los nidos la mezcla de lechugas, una cucharada de pasas y de piñones, y decorar con  zanahoria,  remolacha, un tomate y unas hojas de menta. Aliñar con el aceite perfumado.


¡Esperamos que estos Nidos de ensalada os hayan gustado!

Receta de Elmondelacuina