Hoy os traemos la tercera, y última, receta que hicimos en el Taller de cocina El calcio, del plato al hueso dentro del Fòrum Dona i Menopausa organizado por ella y el abanico en Barcelona.
Este Flan de higos y yogur con caramelo de vainilla, aparte de alegrarnos el paladar, nos aporta una gran cantidad de calcio. El yogur, los higos y las almendras nos ayudarán a mantener fuertes nuestros huesos y a prevenir la aparición de la osteoporosis en la menopausia.
Podéis seguir el paso a paso de esta receta en este vídeo:
Ingredientes (para 2 personas):
- 100 ml de agua
- 1 y 1/2 c/p de agar-agar en copos
- 1 c/s de miel
- 100 ml de yogur de soja natural
- 4 higos cuello de dama
- 2 c/s de azúcar integral de caña
- 1 ramita de menta
- 1/4 vaina de vainilla
- almendras laminadas
Elaboración:
- Tostar las almendras en una sartén sin añadir ningún tipo de grasa.
- Mezclar en un cazo el agua, el agar-agar y la miel, y llevar al fuego.Cuando arranque el hervor, dejar cocer durante 12 minutos.
- Pelar un higo y mezclarlo con el yogur, aplastándolo con un tenedor. Añadir el agar-agar que teníamos en el fuego y integrarlo bien con unas varillas.
- Rellenar dos moldes de 8 cm de diámetro y guardar en la nevera hasta que cuaje (poco más de 1 hora).
- Poner en un cazo la vainilla, la menta y el azúcar, y cubrir con agua. Poner encima los 3 higos y cocerlos durante 7 minutos, utilizando el accesorio de cocer al vapor.
- Retirar los higos y dejar cocer el líquido unos minutos más hasta que tenga consistencia de caramelo.
- Desmoldar los flanes, y cortar los higos por la mitad. Poner 3 mitades encima de cada flan. Regar con una cucharada de almíbar y espolvorear las almendras laminadas.
Notas:
- Como la temporada de higos es muy corta, podéis preparar este flan con higos secos, mucho más ricos en calcio.
- c/p: cucharadita de postres, c/s: cucharada sopera.
¡Esperamos que este Flan de higos y yogur con caramelo de vainilla os haya gustado y os animeís a propararlo!
Receta de El món de la cuina
3 comentaris:
Se ve exquisito! Un beso,
Yo me he animado y lo probaré.
Besos.
Pues será com higos secos ya que la temporada llegó y se fue teniendo apenas el tiempo de verla.
Muy buena idea.
Besos,
palmira
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