Cambio de imagen

Como ya sabéis,  Las recetas de ella y el abanico es el blog de cocina de ella y el abanico, portal dedicado a la menopausia, y que nació con el objetivo de contribuir a hacer más fácil el camino hacia una de las etapas más largas de la vida de las mujeres.

Después de casi tres años de existencia, ella y el abanico cambia de imagen. Se presenta renovada y con muchas más secciones, una de las cuales es Las recetas. 

Nos gustaría que siguierais visitándonos y cocinando nuestras recetas. Este blog cierra sus puertas pero a partir de ahora nos encontraréis aquí:

ella y el abanico. Las recetas. 

Yogur de soja con salsa de fresas

La época de las fresas ha empezado ya y nuestra receta de hoy es ideal para el  desayuno o el postre. Además, es rica en antioxidantes, que nos ayudarán a evitar el envejecimiento causado por los radicales libres.

Para aprovechar al máximo las propiedades de las frutas conviene consumirlas lo más frescas posible  y con la mínima elaboración. Además, las fresas son muy recomendables en la menopausia, puesto que su contenido en boro incentiva la producción de estrógenos. 

Las fresas son  ricas en vitamina C, por lo que contribuirán a mejorar el aspecto de nuestra piel, cabello y uñas, y también protegerán nuestras articulaciones. 

Es un alimento ideal en las dietas de control de peso ya que sacian y nutren con pocas calorías. Nuestra amiga Maria Pilar Ibern  les atribuye propiedades afrodisíacas.

Ingredientes (para 1 persona):

• 100 g yogur de soja bio-organic natural
• 30 g crema de soja creamy smooth
• 100 g fresas de cultivo ecológico
• 20 g  sirope de Quinua real biológica

Elaboración:

- Mezclar el yogur con la crema de soja con un batidor manual.  Añadir la mitad del sirope y remover con suavidad.

- Triturar las fresas con ayuda de un minipímer, y tamizar el puré para eliminar las semillas. Añadir el resto de sirope y mezclar bien.

- Poner en un bol un aro de cocina y rellenarlo con la crema de yogur. Verter la salsa en el hueco que queda. Retirar con cuidado el aro, y adornar con unas fresas silvestres.

Notas:
- Si no encontráis crema de soja creamy smooth, esta receta se puede elaborar perfectamente sin ella.

- El sirope de Quinua Real tiene un alto valor proteico y un nivel bajo de calorías. Su agradable sabor lo convierte en el sustituto ideal del azúcar en infinidad de postres.

¡Esperamos que este Yogur de soja con salsa de fresas os haya gustado y os animéis a prepararlo!

Sepia a la plancha con canónigos

Puesto que muy a menudo solemos comer con los ojos,  estamos seguras que la receta de esta semana os va a encantar, ya que rojo, verde  y amarillo se combinan de manera maravillosa como en la paleta de un pintor.

Esta Sepia a la plancha con canónigos es un segundo plato muy saludable y ligero, y apenas nos aportará grasas.

La sepia destaca por su altísimo contenido en proteínas de alto valor biológico y, aparte de vitaminas, nos aporta calcio, potasio y hierro.

Los canónigos, de suave sabor, son muy apreciados por sus propiedades diuréticas y depurativas, y nos ayudan también a fortalecer los huesos, dientes, cabello y uñas, ya que son ricos en calcio.

Como todas las verduras de hoja verde, son una fuente excelente de clorofila, que ayuda a depurar la sangre y reducir el riesgo de padecer cáncer.

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 sepias frescas (de unos 200g cada una)
• canónigos
• manzana fuji
• granada
• zumo de limón
• sal marina

    

      Para la vinagreta:

• 3 c/s aceite de oliva virgen extra
• 1 c/s vinagre de manzana
• sal marina

Elaboración:

- Pedir al pescadero que nos limpie las sepias, pero sin quitarles la piel.

- Calentar una plancha. Lavar las sepias, sazonarlas y ponerlas en la plancha. Al cabo de dos minutos, darles la vuelta, y mantenerlas otros 2 minutos.

- Mientras, lavar y centrifugar los canónigos. Cortar la manzana a gajos y regarlos con zumo de limón. Mezclar la manzana, la granada y los canónigos. Preparar la vinagreta mezclando todos los ingredientes y aliñar la ensalada.

- Poner la sepia en un plato y acompañar de la ensalada.

Esperamos que esta Sepia a la plancha con canónigos os haya gustado y os animéis a prepararla.

Aperitivo de alcachofas

La receta de esta semana es un Aperitivo de alcachofas. Tiene muy pocas calorías y se prepara tan rápido que ni siquiera necesita cocción. Así, aprovechamos al máximo todas las propiedades que nos ofrece esta hortaliza.

Las alcachofas, compuestas principalmente por agua, tienen muy pocas calorías, son un buen diurético y se utilizan muy a menudo en las dietas para perder peso.

Nos depuran principalmente el hígado,  ayudan a regular el tránsito intestinal puesto que son una de las verduras más ricas en fibra, y  favorecen la disminución del colesterol.

Ingredientes (por persona):

• 1 alcachofa muy tierna
• sal marina
• mezcla de 5 pimientas recién molidas
• aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

- Lavar la alcachofa bajo el chorro de agua. Cortar el tallo y un tercio de las hojas por arriba. Eliminar también las hojas exteriores más duras.

- Cortarla a láminas muy finas y aliñar con sal, pimienta y un chorrito de aceite. Servir de inmediato.

Notas:

- El problema de las alcachofas es que ennegrecen rápidamente al ser cortadas. Una manera de evitarlo es rociarlas con zumo de limón, pero este método altera el sabor de las alcachofas. Es preferible ponerlas  unos minutos en remojo con unas ramas de perejil.

- Para saborear al máximo esta receta es imprescindible elegir unas buenas alcachofas. Conviene que sean tiernas y frescas, tengan la piña compacta y crujiente, y las hojas no estén ennegrecidas o dañadas.

Esperamos que este Aperitivo de alcachofas  os hayan gustado y os animéis a prepararlo.

      Receta de  Elmondelacuina

Merluza al horno con espárragos

Hay estudios que demuestran que durante la menopausia las mujeres tienen un mayor riesgo de padecer alguna enfermedad cardiovascular debido a la disminución de los estrógenos, que son los encargados de mantener altos los niveles del colesterol  bueno (HDL) y bajos los del colesterol malo (LDL). 

La cantidad de ácidos grasos omega-3 del pescado blanco es inferior a la del pescado azul,  pero suficiente para ayudar a reducir el LDL y aumentar el HDL.

Esta  Merluza al horno con espárragos es un plato fácil y muy sano, e ideal para alegrar la mesa de un día festivo.

El contenido calórico de la ,merluza es bajo, por lo que se aconseja su consumo en las dietas hipocalóricas.

Los espárragos son diuréticos y depurativos y estan muy recomenados en caso de retención de líquidos. Son ricos en vitamina C, que participa en la formación del colágeno, y en  minerales, como el potasio y el azufre, que facilita la depuración del hígado.

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 merluza fresca de 1 kg
• 2 c/s aceite de oliva virgen extra
• 3 ajos pelados
• 50 ml vino blanco
• 100 ml caldo de pescado 
• sal marina
• 1 c/c hojas de tomillo
• 1 c/s harina de almendra
• 2 ramas de perejil
• 1 manojo de espárragos
• 1 trozo de alga kombu
  

Elaboración:

- Pedir al pescadero que nos descame la merluza, le saque las espinas exteriores (pero que no las tire puesto que las necesitaremos)  y la corte en 4 rodajas hermosas.

- Hacer un caldo de pescado con agua mineral, la cabeza y las espinas de la merluza y un trozo de alga kombu. Hervir 30 minutos, y colar.

- Encender el horno y ponerlo a 200º. Poner en una sartén el aceite y los ajos cortados a láminas y  dorar a fuego muy suave, vigilando que no se quemen.

- En una fuente que pueda ir al horno poner las rodajas de merluza. Añadir el vino, el caldo y el aceite perfumado con ajo. Condimentar con sal y tomillo. Tapar con papel de aluminio y  poner en el horno durante 15 minutos.

- Pasado este tiempo, destapar y  dejar 10 minutos más.

- Cortar las puntas duras de los espárragos. Hervir durante 3 minutos los espárragos en agua con sal.

- Sacar la merluza del horno. Verter en una sartén el líquido de la fuente y reducir. Picar muy fino el perejil, y añadirlo a la sartén junto con la harina de almendra. Dejar unos segundos para que se mezclen bien  y retirar del fuego.

- Servir una rodaja de merluza y 4 espárragos por persona. Regar con la reducción de perejil y almendra.

Notas:

- Añadiendo un trozo de alga kombu a la olla de hacer caldo (sea de verduras, de carne o pescado), potenciamos el sabor de los alimentos. Además actúa como un depurador natural gracias a su contenido en ácido algénico.

-  c/c: cucharadita de café. c/s: cucharada sopera.

Esperamos que esta Merluza al horno con espárragos  os haya gustado y os animéis a prepararla.